» 木灰汁&琉球ハーブde本格沖縄そば作り体験 開催

 

沖縄そばの元店主による、自家製の木灰汁(もくあく)100%で打つ沖縄そばの体験教室を開催します。紫蘇、うっちん(ウコン、根の部分)、バジルの3種のハーブのなかから、お好みの1種類を選んで生地に練りこみます。麺の生地の扱い方から茹で方、木灰汁(もくあく)の作り方までレクチャーします。

 

 

沖縄そばの元店主による、自家製の木灰汁(もくあく)100%で打つ沖縄そばの体験教室を開催します。紫蘇、うっちん(ウコン、根の部分)、バジルの3種のハーブのなかから、お好みの1種類を選んで生地に練りこみます。麺の生地の扱い方から茹で方、木灰汁(もくあく)の作り方までレクチャーします。

 

 

木灰汁(もくあく)とは麺生地をつなぐ「かんすい」の代わりになるもので、あく汁とも言います。今回の木灰汁は、がじゅまるの灰に軟水を混ぜ、その上澄みだけを使った元木灰そば店主の自家製です。木灰汁は、カリウムやナトリウム、カルシウム、マグネシウム、鉄などのミネラルが含まれており、うま味のもとになります。
ベンチタイム(生地の寝かせ)には、沖縄そばの由来や歴史についてもご紹介。試食&家庭でできるレシピ付です。馬天港の風が吹き抜ける、ゆんたく&体験スペース“みんなノハコ”で一緒に習ってみませんか? 要予約です。

 

 

開催日時&参加費&場所:
7月11日 (土) 10:00~13:00 2,300円 南城市知念・がんじゅう駅(斎場御嶽近く)
7月16日(木) 10:00~13:00 1,500円 南城市佐敷津波古・みんなノハコ(場所の詳細は予約時にお知らせします)
*参加費に含まれるもの:試食・レシピ付※追加で麺を持ち帰る場合は、人数分の実費をいただきます
持 ち 物  : エプロン・ハンドタオル・筆記具
申し込み・お問い合わせ :090-4342-9177(みんなノハコ:よしだ)
*先着順で予約を受付けます
*両日とも、体験の内容は同じですが、場所や料金等の諸条件が異なります。ご確認の上、ご都合の良い方をお選びください
*麺に練りこむハーブの種類は、生育状況によって突然変更になることがありますので、あらかじめご了承ください

 

講師・比嘉真幸(ひがしんこう):元木灰そばてぃーだ店主。ヨモギ、長命草など麺にさまざまな食材を練りこみ、注文を受けてから生麺を茹がいて提供することをはじめた先駆者。店舗営業中は日替わりで7種類ほど常時、麺を揃えていた。120食の限定で、2時間で完売したことも。県外からのリピーター客多数。南城市大里在住。知念小学校の子どもたちや大里区の村民など、県内2,000人以上の人々に沖縄そば体験教室を広く行ってきた。元沖縄県木灰そば普及指導員
お問合せ・お申込み:みんなノハコ https://www.facebook.com/minnanohako
協力:南城市地域雇用創造協議会 ハート&ハーブ http://newnanjojob.ti-da.net/