スープは澄きとおったその色合いにふさわしくすーっと喉を通る上品な味わいのカツオだし。麺は一般的な沖縄そばに比べるとちぢれが弱く、少し細めでするすると入っていく。家庭で食べる素朴な味わいの沖縄そばとは一線を画す、いかにも繊細で計算し作されたような「プロ」のそば。
さぞかしこだわりぬいて作られているのだろうとオーナー夫人に聞いてみると
「こだわりを訊かれるのが一番困るんです・・・特にないので（笑）」
少し首を傾げ、本当に困ったように笑いながら屈託なくそう打ち明けられた。
とはいえ、調理師免許を持つオーナーが作るスープはやはり他に類を見ないすーまぬめぇ独自の逸品。
「うちの味、といっても、毎日微妙に味わいが変わったりするんですよ。」
しかし、すーまぬめぇのスープに魅了され、足繁く通う人は後を絶たない。
「唯一のこだわりというか・・・ゆったり寛いで美味しく食べて頂けるように努めています」
オーナーの祖母宅を利用した店舗は、昔ながらの琉球家屋。鮮やかな花の咲く庭を望みながら食べるそばは格別。
「お盆はお休みさせてもらってます。ここにはトートーメーもありますから」
店内にあるお仏壇には、今もご先祖さまがいらっしゃる。
厨房も、元々台所だったところを利用して作られている。客足が途絶えず、家族連れも多い賑やかな店内であるにも関わらず、時間がゆったりと流れ、不思議と落ち着くのは、古き良き沖縄のくらしと時の流れが、家に染み付いているからかもしれない。
外には広いテラス席もあり、解放的な空間となっている。
「パソコンとか疎くて・・・ホームページもブログもやってないんですけど、お客様が代わりに宣伝してくださってるみたいで。お陰さまで最近は観光客の方もよく見えるようになりました。」
駐車場にはレンタカーも多く停まっているが、店内を見回すと、うちなんちゅの姿も依然として多い。
うちなんちゅのそばじょーぐー（そば好き）たちがこぞって推薦する名店。そばは勿論のこと、古き良き、沖縄の緩やかな時の流れも堪能したい。
すーまぬめぇ
那覇市国場40-1
098-834-7428
open 11:00～16:00（売り切れ次第終了）
close 月曜日