ベーコンにぐるぐる巻きにされているのは、なんとマグロ！
牛ステーキのベーコン巻きは食べたことあるけど、魚を巻いているのは初めて。
「沖縄県産のマグロを『ミキュイ』というフランス料理の調理法で半生の状態に焼き上げています」と山口シェフ。
パン粉のかかった上面にゆっくりナイフを入れる。その触感も表れた断面も、なんだか牛肉のステーキみたい！
添えられた二種のソースから、まずはてりやきソースをつけて。
きゅっと身の締まったマグロに甘辛いソースがぴったり。付け合わせのほうれん草やにんじんと一緒に口に運ぶと、味わいに変化が生まれておいしい〜。
ワサビディップをつければさっぱりと。ぴりりと辛いわけではなく、ふんわりと香るワサビが優しいアクセントに。
こうしてフレンチとしてプレートに盛りつけられていると、ちょっとかしこまってしまうけれど、ベーコンもマグロも（ほうれん草や人参だって）、どれも身近な食材ばかりなのよね。なのに、ベーコンで巻くという発想一つでマグロが変身〜！
もちろん、おうちで美しく「ミキュイ」を実践する自信はありませぬ…。身近な食材がこんなにおいしくなるのはやはり、プロの技あってこそ！
前菜は、「沖縄県産マグロのカルパッチョ 柑橘ドレッシング」。こってりなてりやきソースもよかったけれど、さっぱりとしたドレッシングは脂の乗ったマグロにぴったり。
この前菜、お楽しみがマグロの下に隠れていますよ☆
私にとっては初めての、意外すぎる組み合わせにびっくり！一口食べて、そのマッチングの妙に再度びっくり！
シェフ〜〜、頭の中は一体どうなってるの〜？！
マグロづくしのお得なランチメニューは、先日テレビ番組として放映されたばかりの「まぐろ王決定戦」で披露されたコース。
那覇市内の5つのホテルがシェフ考案のまぐろ料理で対決し、見事、「初代まぐろ王」に輝いたのがリーガロイヤルグラン沖縄。
若き山口シェフ。隣りの席からは
「あ、テレビに出てた人だ…！」「一位になった人でしょ」
というひそひそ声が。すでに有名人です。
思いつかないような組み合わせで楽しませてくれる山口シェフの料理。発想はどこから？と伺うと、これまたびっくりの答えが。
「とりあえず、何か思いついたらまずは頭の中で料理して、味見するんですよ。それでおいしければ作ってみる。おいしくなかったら再度レシピを練り直します」
頭の中で調理？ 味見？
…実際に手を動かしても失敗することばかりの私からすると、まったく想像のつかない世界です…。
そんな天才肌の山口シェフが「マグロ料理の後にぴったりな、トゥルン！っと入って来る爽やかな一皿に仕上げました」とお勧めするのが、デザートの「豆乳ブランマンジェ」。
豆乳で作ったヘルシーなブラマンジェは、さっぱりしているけれどほどよい甘さでおいしい〜。
さらに、添えられたトマトのコンポートも、まぐろ王決定戦の審査員が「こんな甘いトマトのコンポートは初めて」と絶賛したほどのおいしさ。
器に注がれたスープが私の好みど真ん中！
こちらも、何のスープなのかはお楽しみ☆
厳正なる審査の結果、堂々の一位を獲得したコース料理を、ランチで食べることができます。こちら期間限定！
『スタイリッシュまぐろランチコース』
3/25（月）〜4/25（木）
11:30~14:00（最終入店13:30）
お問い合わせ・ご予約：098-867-3331
お一人様1,980円というリーズナブルな価格で食べられるので、混み合う可能性高し。
電話でのご予約がおすすめです。
また、こちらのコースをなんと無料で食べることができるペアランチ券1枚をプレゼント！！
※こちらのプレゼントは、2013年4月3日で締め切らせていただいております。
event@calend-okinawa.com 宛にメールでご応募ください。
必要事項は、下記の２項目となります。
１．お名前
２．ご住所
最上階である14階から見渡せる風景も最高です☆
『スタイリッシュまぐろランチコース』
お一人様1980円（税サ込）
お問い合わせ・ご予約：098-867-3331
リーガロイヤルグラン沖縄 ダイニング＆バー エージュ
那覇市旭町1番地9
http://www.rihgaroyalgran-okinawa.co.jp