沖縄そばの元店主による、自家製の木灰汁（もくあく）１００％で打つ沖縄そばの体験教室を開催します。紫蘇、うっちん（ウコン、根の部分）、バジルの3種のハーブのなかから、お好みの1種類を選んで生地に練りこみます。麺の生地の扱い方から茹で方、木灰汁（もくあく）の作り方までレクチャーします。
沖縄そばの元店主による、自家製の木灰汁（もくあく）１００％で打つ沖縄そばの体験教室を開催します。紫蘇、うっちん（ウコン、根の部分）、バジルの3種のハーブのなかから、お好みの1種類を選んで生地に練りこみます。麺の生地の扱い方から茹で方、木灰汁（もくあく）の作り方までレクチャーします。
木灰汁（もくあく）とは麺生地をつなぐ「かんすい」の代わりになるもので、あく汁とも言います。今回の木灰汁は、がじゅまるの灰に軟水を混ぜ、その上澄みだけを使った元木灰そば店主の自家製です。木灰汁は、カリウムやナトリウム、カルシウム、マグネシウム、鉄などのミネラルが含まれており、うま味のもとになります。
ベンチタイム（生地の寝かせ）には、沖縄そばの由来や歴史についてもご紹介。試食＆家庭でできるレシピ付です。馬天港の風が吹き抜ける、ゆんたく＆体験スペース“みんなノハコ”で一緒に習ってみませんか？ 要予約です。
開催日時＆参加費＆場所：
７月１１日 （土） １０：００～１３：００ ２，３００円 南城市知念・がんじゅう駅（斎場御嶽近く）
7月１６日（木） １０：００～１３：００ １，５００円 南城市佐敷津波古・みんなノハコ（場所の詳細は予約時にお知らせします）
＊参加費に含まれるもの：試食・レシピ付※追加で麺を持ち帰る場合は、人数分の実費をいただきます
持 ち 物 ： エプロン・ハンドタオル・筆記具
申し込み・お問い合わせ ：０９０－４３４２－９１７７（みんなノハコ：よしだ）
＊先着順で予約を受付けます
＊両日とも、体験の内容は同じですが、場所や料金等の諸条件が異なります。ご確認の上、ご都合の良い方をお選びください
＊麺に練りこむハーブの種類は、生育状況によって突然変更になることがありますので、あらかじめご了承ください
講師・比嘉真幸（ひがしんこう）：元木灰そばてぃーだ店主。ヨモギ、長命草など麺にさまざまな食材を練りこみ、注文を受けてから生麺を茹がいて提供することをはじめた先駆者。店舗営業中は日替わりで7種類ほど常時、麺を揃えていた。120食の限定で、2時間で完売したことも。県外からのリピーター客多数。南城市大里在住。知念小学校の子どもたちや大里区の村民など、県内2,000人以上の人々に沖縄そば体験教室を広く行ってきた。元沖縄県木灰そば普及指導員
お問合せ・お申込み：みんなノハコ https://www.facebook.com/minnanohako
協力：南城市地域雇用創造協議会 ハート＆ハーブ http://newnanjojob.ti-da.net/
