トップパティシエやショコラティエから絶大な支持を受け続ている、1922年創業のフランスのチョコレート会社ヴァローナ社のブロンドチョコレート「ドゥルセ」（※1）と、ブラックチョコレート「グアナラ」（※2）を使ったスペシャルケーキ「Le choix（ル ショワ）」が、ホテル日航アリビラのラウンジ「アリアカラ」で、1日限定5個のスペシャルケーキとして販売。
厳選されたチョコレートそれぞれの特徴を生かした2種類のムースに、まろやかで甘くクリーミーな香りのマダガスカル産バニラビーンズを使用したバニラブリュレをサンド。それぞれの風味が絶妙に重なり合う、芳醇で奥深い大人な味わいのスペシャルな逸品だ。
※1 ドゥルセ（DULCEY）… ヴァローナのシェフのアクシデントにより偶然誕生したブロンドチョコレート。アクシデントの後、ゆるぎない味わいへの信念を胸に精密な手順と配合で試作を続け、8年の歳月をかけレシピが完成。口に含むとビスケットの風味とほのかな甘みを感じ、やがて芳ばしく豊かなショートブレッドの風味へと変化し、最後にわずかな塩味が感じられる。
※2 グアナラ（GUANAJA）… チョコレート特有の力強く持続性のある風味とわずかな酸味が特徴。力強い苦みの中に、レーズンやマロンの深みのある香りとほのかな甘草の香りを感じる。
Le choix（ル ショワ）
販売期間：2016年 11 月 1日（火）～ 2017年 2月 28 日（火）
場所：ラウンジ アリカラ
料金：1,300円
※ 1日5個
http://www.alivila.co.jp