★自己紹介★
パンが大好きなパン作り初心者。
とある人気パン教室へ通い、パン焼き上手になるべく、日々精進中。
上達の過程をお届けしております。
本日のレーズンパンは、まだまだ初期の頃のパンです・・・。
あ〜、手慣れてないわ〜。
天然酵母ドライイーストでまたまた作ってみました！
今回は何作ろうかな〜。
ネットで検索・・・あった！『手ごねで簡単パン作り』
まず今回の材料
強力粉／ドライイースト／砂糖／塩／スキムミルク／無塩バター／卵
水
スキムミルク！最近初パン教室に行った時も入れてたけど初めて知りました。
こんなの入れるのねー。
まずは・・・材料をボールに入れて、
混ぜて・・・
捏ねて・・・・・・・・
捏ねて・・・捏ねて・・・捏ねて・・・捏ね続ける事20分？！
みなさんも見ておかしい！？と思ってませんか？
おかしいんですよ！！
いつまでたっても、生地がまとまらない！！
ベチャベチャしたままで、生地を捏ねてるというより何かをこぼした感じに見える・・・
ああぁーまた失敗の予感（＞＜）
そういえば、この前パン教室で材料を混ぜるときに、
すべての材料をしっかり水で混ぜ合わせるのが大事！
みたいな事を言っていた気が・・・適当〜に混ぜた後に思い出した（＞＜）
それでもめげずに捏ね続ける事5分？！
あまり長く捏ねるのも良くない！と何かで読んだ気がするので
気持ちまとまったかな！？って事にしてひとまず捏ね終了！
そして今回は、レーズンパンなのでレーズンを投入！
今度は軽く捏ねる☆
一次発酵。
『一時間くらい寝かせて2.5倍くらいの大きさになったらOK』
っとあるけど、膨らんでくれない。。。
夜からパン作るの始めたもんだから、だんだん眠くなってきたー（＞＜）
ので、パンを作るのも一次休止。
発酵途中で冷蔵庫に入れると、（天然酵母の場合だと）発酵が遅くなるらしいので
ドライイーストだけど、天然酵母のドライイーストだから一緒かな！っと思う事にして
就寝・・・
翌日、おそるおそる冷蔵庫から生地を取り出すも
昨日と同じ状態のままで一安心☆
それでは発酵開始！！
一時間くらいで2.5倍くらいの大きさに・・・と書いてあるけど、
やっぱり発酵遅い・・・
しょうがないので、半分諦めもはいって放置する事6時間・・・・
分かりづらいかも知れませんが、発酵してるんですよ！！
はぁー良かった☆
そして、生地を形成。
また寝かせる事15分
さらに寝かせる事、45分・・・だったのだけど、早起きして作ってたもんだから
二度寝してしまって起きたら2時間経ってたーーーヤバイ！！
と思ってみて見ると・・・
何かいい具合に発酵してるね！
良かったー☆
いよいよ焼きますよ！
いい感じでないですか！？
お皿に盛りつけてみました☆
可愛くなるかな？と、パンの上に粉をふってみましたが、
粉振るい？を使わなかったので微妙になってしまった・・・まいっか！
味は、スキムミルクが入ってるからか、なんだかまろやかな感じです！
ふっくらしてるし〜♪
レーズンも一度湯通ししてから入れたので良い具合に柔らかい！
嬉しいねぇ〜♪
一時はどうなることかと思ったけど、ちゃんと出来上がってよかったーー
翌日まで美味しかったですよー。