フライパンでできる「サラダピザ」

浮島ガーデン
 
去年、スカイマークが宮古島に就航してくれたおかげで、
めちゃくちゃ安く宮古へ行けるようになりました。
航空券が安くなったから行ってみよう!
それぐらいの気分で行った宮古島でしたが、
野菜もフルーツも妙においしいし、海も空もめちゃくちゃキレイ☆
土地のエネルギーも何だかスゴイし、
何より出会う宮古んちゅーがみんな面白すぎて、
すっかりハマってしまい、この8カ月、ほぼ毎月通っています。
 
宮古島の中でも、特に好きなのが伊良部島です。
島そのものも好きだけど、
この島で、無農薬・無化学肥料でハーブを育てている
『伊良部島ハーブベラ畑』の近角(ちかずみ)さんの人と成り、
彼と奥さんのみどりさんが作るハーブ・ペーストがとても好きです。
 
近角さんは自然の中に仏の慈悲の心を見、
自然の中の大きな光に生かされていると言います。
そんな近角さんのハーブ・ペーストは格別においしくて、
食べているとしあわせ気分がこんこんと湧きあがってくる感じ。
 
近角さんのハーブのように、
波動の良い、エネルギーの高い食べものは、
ほんの少し食べるだけで体の気が満ちてくるのを感じます。
 
これからは小食の時代。
エネルギーの良い食べ物を少し食べれば十分。
そんな体にシフトしてゆきたい。
小食・不食を目指す人には近角さんのペースト、絶対うれしいはず~。
なんと非加熱で作っているので、酵素たっぷりのローフードなんです。
 
というわけで、
今回は近角さんのハーブ・ペーストを使って
サラダピザを作ってみました。
ピザ生地は「白神こだま酵母」で一次発酵させたものを
フライパンで焼くだけ。実に簡単です。
 
サラダピザは浮島ガーデンでも召しあがっていただけます。
ハーブ・ペーストも販売中☆
 
「サラダピザ」
 
<ピザ生地 材料>
地粉 250g
全粒粉 250g (全粒粉を少なくするとフワっとした生地になります)
白神こだま酵母 8g
水 300cc
塩 小さじ2
 
<サラダ 材料>
生野菜 適量
ナッツ 適量
オリーブオイル 適量
ハーブ・ペースト 適量
梅酢 少々
ワインビネガー 少々
塩 少々
 
<作り方>
 
1 ボールに小麦粉と酵母、塩を入れ、水をいっきに入れて捏ねる。
 
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2 15分ほど捏ねてツヤが出てきたら、4つに分割してビニール袋に入れ、30分発酵させる。
(使わないものはそのまま冷凍。自然解凍して使えます)
 
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3 1.5倍の大きさになったらフライパンの大きさに合わせて丸くのばす。
 
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4 よく温めたフライパンにオリーブオイルを敷き、弱火で両面10分づつ焼けばピザ生地の出来上がり~☆
 
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5 冷ましたピザ生地にオリーブオイル、ハーブ・ペーストを塗り、軽く塩を振る。
 
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6 ボールにハーブ・ペースト、ワインビネガー、梅酢、塩少々を入れ、混ぜ合わせ、生野菜に絡める。
 
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7 ⑥を生地にのせ、ナッツなどを散らして完成☆
 
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Text by 中曽根直子(浮島ガーデン フードデザイン)




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