先日、久高島へ行って来ました。浜辺にはアーサがびっしり。
島のいたるところに桑の実が鈴なって、ニガナやセンダン、カタバミ、ハマゴウなど、野草満載。道草を喰いながら散歩していたら、ふと、ボーダーインクの聞き書き・島の生活シリーズ『野山がコンビニ』という本を思い出しました。
わざわざ買い物に行かなくても食べるものってこんなにあったんだ…！
ほんとに『野山がコンビニ』だわ。
でも、野草の中には毒性の強いものもあるので、不安に思ったらヤギに聞くと良いそうです。ヤギは毒のあるものはくわえても出すそうですよ。
『野山がコンビニ』を読むと、昔の子供たちって賢かったんだなぁってちょっとした感動を覚えます。食べられる木の実は全部知っていて、競って食べていたそう。特に桑の実やヤマモモなど格別においしい実のなる木はどこにあるのか見つけたら、内緒にしてこっそり食べていたとか。
今の子供たちにもこの知恵を授けて欲しい。
大きな災害があったとき、自給率20％の沖縄はあっけなく食糧難に陥るでしょう。
どんな環境でも生きていけるよう、ジンブン（生きてく知恵）を身につけたい。
何が起こってもおかしくない、そんな時代になっている気がします。
長命草＝サクナも、どこにでも生えていますよね。
「一株食べれば一日長生き」と言われ、体の酸化を防止する栄養価の高い薬草です。
ひとクセある味わいなので、それを活かしたメニューを考えてみました。
フーチバーなどその辺にある野草も一緒に入れて作ってみて下さい。
『野山がコンビニ』を実感できると思います。
「サクナのパッタイ」
＜材料＞
サクナ 適量
玉ねぎ、ニンジンなどの野菜 適量
伊江島小麦麺（焼きそば・沖縄蕎麦麺でもオッケー）
ゴマ油 適量
白ゴマ 適量
万能ソース（前回のレシピを参照）
＜作り方＞
1 麺をゆがく。
2 ゴマ油をしき、野菜を炒め、万能ソースを半分絡める。
3 ②に麺を投入し、混ぜ合わせ、残りのソースを入れ、塩で味を調える。
4 白ゴマ、イーチョーバーなどをトッピングして出来上がり～☆
Text by 中曽根直子（浮島ガーデン フードデザイン）
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