ぬくもりのあるパイン材を使用した木工工房Caféカントリーパインにて手作り仲間と展示販売会を開催します！！
ホット一息お立ち寄りください
期間：２０１５年１０月２８日ー１１月１日
１１：００－１７；００
場所：名護市大東３－４－３カントリーパイン工房
ブログ yanbarusheep,ti-da.net/
2015 10月
2015.10.12
月: 2015年10月
2015 10月
2015.10.12
ここ最近やっと涼しくなり沖縄もほんの少し秋の気配を感じますね。
今月はハロウィン♪
沖縄の島かぼちゃを使ってハロウィンランタン作りをしませんか？
ただのランタン作りではありませんよ～！
作って楽しい！食べて美味しい！
心も体も大満足な講座ですよ～！
さらにタイカービングの技術を学べるお得なチャンス！
本場タイでも修行したカービングのプロの先生と一緒にカービングを基礎に島かぼちゃでランタンを作ります。
※タイカービングとは？
タイカービングとは、野菜や果物に草花などのモチーフを彫刻するタイの伝統文化です。
その昔、王様にお料理を楽しんでいただくために飾り付けたのが始まりだと伝えられています。
一度、カービングの技術をならえば、お子さんのお弁当づくり（キャラ弁）にも役立ちますよ！
今回は島かぼちゃの美味しい料理法も一緒にお伝えします～！
沖縄の伝統野菜でもある島かぼちゃは見た目と違い、柔らかくて、料理も簡単！
しかもとても甘いのでシンプルな味付けでとっても美味しくいただけます！
くり抜いた島かぼちゃはスープにしてご提供します！
季節を感じながら、楽しく美味しく島やさいを食べて心と身体から元気になりましょう♪
☆島やさいを楽しく食べよう！作って楽しい！食べて美味しい島やさいカービング
【ハロウィンランタン作り】
【日時】2015年10月17日（土）10：30～12：30
【場所】自然食品のお店 ラピス沖縄
豊見城市渡橋名２８９−３６ TEL:098-852-2135
地図→http://bit.ly/1Q9sbVG
【参加費】お一人￥3,500
（軽食付き・作ったランタンはお持ち帰り）
当日会場にてお支払いください。
※材料準備のため、なるべくキャンセル・ドタキャンなしでお願いいたします^^;
【講師】Thai carving&Gift pani-pani
後藤 一美さん
【申し込み方法】
メールかお電話にてお申込みください。
メールの方はこちらからお申込みください↓
cheeeeeeeto@gmail.com
お電話の方はラピス沖縄さんへおかけください。
ラピス沖縄
TEL:098-852-2135
【申し込み期限】10月15日（木）まで
※カービングナイフをお持ちの方は持参ください。
お持ちでない方は貸出用があります。
主催：食と子育てのNATURAL 赤嶺ちとせ
食と子育てのNATURAL
http://natural.1oki.com/
ブログ
http://cheeeto.ti-da.net/
2015 10月
2015.10.12
楽ロビクッキングのお知らせです☆
楽ロビとは・・・マクロビオテックを楽してクッキングしよう♪
マクロビオテックとは・・・穀物や野菜、海藻などを中心とする日本の伝統食をベースとした食事を摂ることにより、自然と調和をとりながら、健康な暮らしを実現する考え方です☆
食品添加物や動物性の食材を使わず、自然栽培のデトックス出来る野菜、有機野菜、無添加の調味料を使って美味しい料理を一緒に食べませんか？（＾＾）
通常の料理教室とは違い、料理に関する豆知識を楽しくお話しします♪
気になるメニューですが・・・
ハロウィンプレート☆
☆ひえのタルタルフィッシュフライ
☆ドライカレー
☆エリンギのホタテ風マリネ
☆かぼちゃスープ
※食材の関係で一部メニューが変更になる可能性がありますので、ご了承下さいm(__)m
会費
大人 3000縁（アルファルファさんのパンのお土産付）
※お子様連れの際は、ご連絡下さいm(__)m
※材料の準備がありますので、ご都合が悪く参加出来ない際は、２日前までにご連絡下さい。
また、万が一キャンセルされる場合は、前日キャンセルの際は恐れ入りますがキャンセル料１０００円が発生致しますので、ご了承下さいm(＿＿)m
開催日：１０月２８日（水曜日）
１１時半～１４時
場所：ベーカリーカフェ アルファルファ
北谷町北谷2-8-11（カメラのキタムラ北谷店裏）
http://yuiremiyagi.ti-da.net/
Facebook https://www.facebook.com/events/1655715611316093/
Blog http://harikyukouyouan36.ti-da.net/
2015 10月
2015.10.12
身近にある物で特殊メイク&なりきりゾンビ体験！
簡単な血ノリの作り方も教えます。汚れても良い、できればゾンビっぽいボロボロの服を持参して下さい。特殊メイクを施したあと、そのまま街へ繰り出すのもたのしそう！
日時：10/31（土）15:15〜17:15
場所：桜坂劇場（那覇市牧志3-6-10）
受講料：3,100円 材料費別途500円
※汚れても良い服装でお越し下さい。
※肌の弱いかたはご遠慮下さい。
※人数によっては開講出来ない場合もございます。予めご了承下さい。
お申込み・お問合せ／０９８−８６０−９５５５（桜坂劇場）
桜坂劇場ホームページ http://www.sakura-zaka.com
市民大学ホームページ http://www.sakura-zaka.com/daigaku.html
市民大学ブログ http://simindaigaku.ti-da.net
2015 10月
2015.10.12
秋空の下、太平洋から昇る朝日をあびながら、世界遺産で朝ヨガをしませんか？
お子様からお年寄りまで気軽に楽しめる内容です。
当日はカフェの出店もありますので、朝ヨガ後、青空の下で朝食も食べられます。
✳︎雨天中止となります
✳︎年齢制限なし
日時：１０月２４日（土）、１１月１４日（土）、１２月６日（日）
９：００〜１０：３０（８時３０分受付）
場所：中城城跡
参加費：大人500円 中高生200円 小学生以下無料
持ち物：ヨガマット（バスタオル可）
申し込み：北中城村トラベルマートきたポ 098-923-3601
10:00〜22：00（年中無休）
2015 10月
2015.10.12
クラフトバンド教室のせいとさんとせんせいの作品展示・販売会です。
ぜひお気軽にお立ち寄りください。
期間：11月6日（金）7日（土）
両日とも11:00～16:00
場所：シナジールーム
中城村南上原 ララプリモ琉大東口店２F（駐車場有）
http://shane.ti-da.net/
http://www.synergy-bridge.com/
2015 10月
2015.10.12
腸もみってなに？ 話題のファスティングってどうすればいいの？
開催日：平成２７年11月1日（日）14:00～16:00
場所：浦添市伊祖４－１－１９ 沖縄統合医療学院 2号館内
http://www.ocim.jp/
http://www.chou-momi.com/
2015 10月
2015.10.11
2015 10月
2015.10.11
2015.10/24(sat)
UREI @ OTOBOLA-KOZA-OKINAWA
with KANNON SOUND
http://otobola.ti-da.net/e7898649.html
Guest Djs
YOTTU (from KYOTO)
MASARU (KANNON SOUND)
Resident Djs
SINKICHI.A-TA.ALAKI.SYN
P.A.
TAMAKI
Sound System
KANNON SOUND
http://www.kannonsound.com/
Photo
Hitomi
Shop
Vegan Junk Experience
http://ameblo.jp/vegancasbahkoza6/
Electric Haze
Mobile Hookah Shop as Temporary Autonomous Zone
http://electricstarryhaze.tumblr.com/
∞でろぺぺ∞
freedom hand made
https://www.facebook.com/deropepe8/
mayah
sea ＆ sun accessory
Open 22:00
Door ￥1,500 / 1d
23:00までにご入場の方
男性 1,000yen / 1d
女性 500yen / 1dにディスカウント！
80名限定
The admission ￥1500 / 1d
Admission until 23:00, women ¥ 500 / 1d
Admission until 23:00, men ¥ 1,000 / 1d
& DJ MIX Downroad Present ! FOR EVERYONE!!!
【80 people limited】 【We accept USD $ !】
Guest DJ YOTTU
11月11日1時1分生まれ。祖先が忍者。京都在住。
年間70本近いPARTYを飛び回わるDJ/オーガナイザー/お菓子職人。
漆黒のdeepなダンスフロアから、海山川なchill out、喫茶店でのFamilyな空間など、音/時間軸 共に振り幅広め。
関西初FREE FOOD PARTY 「猫食音」発起・BLACK SMOKER「LANINA」・YA△MAなど数々のリリースparty・IPPI展示会（京都）サポート等活動は多岐に渡る。
どんな肩書よりも「何よりもPARTYが好き」というまっすぐな想いと、絵本から飛び出てきたようなキャラクターが各地に足あとを残す京都の鴨川のハイジ。
発表するMIXCDは異例の好セールスを記録、完売/再発を繰り返し現在6作を発表。
最新作は’15年7月7日にSoulpot Recordsから人気の”Sauce”シリーズより初の女性DJとして”Green Sauce”をリリース。
MASARU （Plus rec/Kannon Sound）
デビュー前にライジングサンロックフェスや渚音楽祭等のビックフェスに出演するベテランルーキー！
１２年、日本を代表するテクノレーベルPLUS RECORDSよりデビュー。
１４年より活動の場をヨーロッパの市場に移し、スペインの“MONA REC”、イタリアの“SUBWOOFER REC”ポーランドの“SOUNDWAVE” 等のレーベルかもリリース。
１５年にはBASS WORKS RECORDINGSとも契約。
自らが開発を手がけるハイスペックスピーカーKANNON SOUNDと共に世界を渡り歩くハイパーノマドDJ！
UREI Facebook
https://www.facebook.com/pages/UREI/318142198339616
UREI Twitter
https://twitter.com/UREI_KOZA
UREI Mixcloud
https://www.mixcloud.com/UREI_KOZA/
2015 10月
2015.10.11
2014年12月に10周年を迎えた琉球ぴらすのコンセプトのひとつである「コラボレーション」。それを支えてくれているのは県内で活躍されているアーティストさんたち。10年の歳月の中で数々のデザインがTeeシャツになっていきました。そんな歴史を振り返ることができる「原画」をアーティストさんたちの本業作品と一緒に大集合させた、琉球ぴらすの「大コラボアーティスト祭り」です！！
期間：2015年10月6日（火）～18（日）
11:00～20:00
場所：琉球ぴらす 浮島通り店 2階ギャラリースペース
ブログに写真や情報もアップされています。
http://ryukyupiras.ti-da.net/
2015 10月
2015.10.11
火を灯さなくても癒される、アロマキャンドル作り参加者募集
自社無農薬ハーブ畑から採れた南城産の厳選素材を使います
無農薬の自社ハーブ畑で採れた、100%蜜蝋をふんだんに使ったアロマワックスバーを手作り。
天然の蜜蝋の色と、南城産の精油（無農薬ハーブから抽出したエッセンシャルオイル）との組み合せをお楽しみください。ワークショップの最中から香りに包まれ癒されます。持ち帰って、お部屋のインテリアとして飾って使用します。
＊日時：11月14日（土） １０:３０－１２：００
＊定員：６名限定※先着順、完全予約制
＊参加費：３，２４０円
＊開催場所：南城市玉城字屋嘉部438 花ふう1-E（白と青の建物）
＊ご予約・お問合せ先：ハーブ香房花ふう
ＴＥＬ：０９８－９４８－１８０１またはkahoo1-e@lqbb.jpまでお問合せください
ハーブ香房 花ふう：農薬や除草剤を使わない南城市内のハーブ農園を家族で営み、苗から栽培、収穫、水蒸気蒸留法での精油抽出、商品化・販売まで行う。体に入ってくるものだからと、南城の自然豊かな環境にこだわり大事に育てる100％無農薬ハーブには月桃、ティートゥリー、ラベンダー、ローズゼラニウム、レモングラス、レモンティートゥリー、べチパー等、多種多様な種類が揃う。より新鮮なものを届けたいと多くの在庫を持たない主義で、県外からのオーダーで即完売することも
主催：ハーブ香房 花ふう
http://kafuu.ti-da.net/
協力：南城市地域雇用創造協議会 ハート＆ハーブ
http://newnanjojob.ti-da.net/e7853548.html
2015 10月
2015.10.10
2015 10月
2015.10.10
「月桃って食べてもいいんだ」
「セイイカとか、シチューマチ（アオダイ）とか、初めて食べたかも…」
「まずいまずいと言われてる沖縄の近海魚、本当はこんなに旨味があるのか」
沖縄の食材は思う以上に美味しいと、地元民に再発見させる。観光客にだって勧めたくなるほど、沖縄色は強い。それが、ヒルトン沖縄北谷リゾートのメインダイニングCORRENTE（コレンテ）の料理だ。ジャンルはイタリアンだが、CORRENTEのイタリアンは、県産の食材をふんだんに使う、いわば沖縄だけのイタリアン。
もくじ
— 食材は主に地のもの。沖縄の食材をふんだんに使ったイタリアン
— イタリア料理の技法で、素材の味を引き出す
— 地産地消で新しいイタリア料理を創る
— クッキングクラスを通して、沖縄での料理をもっと楽しみたい
イラブチャーとアーサのクリームパスタ。月桃練り込みの手打ち麺
前菜／紅芋のスープ・セイイカのフリット・県産若鶏のサラダ
———食材は主に地のもの。沖縄の食材をふんだんに使ったイタリアン
パスタ一皿とっても、沖縄ならではの食材がいつもと違う形で、しかも色々と使われていることに驚きます。ふわふわのイラブチャーと、やさしい舌触りアーサ、鮮やかな緑の月桃の手打ち麺。沖縄の食材をここまで使うのはどうしてですか？
他所のもの使わなくても良いメニューができるのと、イタリア料理は基本的に地産池消の料理なので、わざわざ取り寄せるということは少ないですよ。ファーマーズとかに僕が行って買ってくることもよくあります。
沖縄は、肉に比べて魚を食べられるお店は少ないので、特にお魚の美味しさが印象的です。一般的に、沖縄の魚は脂が乗ってなくて美味しくないと言われているのに、わざわざそれを使っているのはどうして？
それは逆で、脂が少ないからこそ臭みがなくて色んな食材と合うってのがあると思うんですよ。以前にお客さんに喜ばれたのが、玉子と合わせた料理でした。夏の枝豆とスクランブルエッグを魚の下に敷いて、本部のワタリガニのビスクソースで仕上げたんです。普通、玉子と魚って合わせないじゃないですか。すごいトロトロの玉子と一緒に食べられるのは、県産の脂の少ない魚ならではかと思います。
沖縄の魚も本土の魚と変わらず美味しいと。
釣りに行って、釣った魚の刺し身を食べたときに、驚きましたね。こんなに美味しいのか！って（笑）。そこからミーバイにもアカジンやらガラサーやらいくつも種類があって、グルクンにもいっぱいあるって知りました。面白いですよ。釣れたての平ぐるくんの刺身は、めちゃくちゃ美味しかったですね。ファーマーズでも釣りでも、色んなところで出会った食材をメニューに取り入れてます。
———イタリア料理の技法で、素材の個性をストレートに引き出す
沖縄の食材を多く使うことで、イタリア料理でなくなるということはないのですか？
土地によって食材の味は全然違いますが、根っこがイタリア料理であれば、それはお客さんにとってもイタリア料理だろうと考えています。沖縄の人参、金美人参とか島人参は、ちょっと薬草っぽい香りが鼻に抜けますよね。本土の野菜は上品です、逆にイタリアはどちらかというと沖縄よりで、力強いというか野性味があるというか。そういう素材の個性をストレートに引き出すのが、イタリア料理だと思っています。食材は沖縄のものでもイタリア料理の技法で作っていますよ。料理のベースを泡盛にしちゃうとかそういうことはないです。
お魚のやわらかさに驚きましたが、そのやわらかさもイタリア料理の技法で？
そうですね。今回は、魚の下にちょっとブイヨンを入れて、オーブンで焼いてます。オーブンだけだとカサカサになっちゃうんで、。上からカナポータもかぶせてブイヨンの蒸気で蒸すような感じで作ってます。上のパン粉はカリカリになって下の魚はふわふわして仕上がります。大事なのは火入れかなと思っています。優しく火を通すのがいい。魚って煮過ぎてもいけないし、焼き過ぎてもいけない。70度ぐらいの芯温で15分ぐらいがいい。100度ぐらいで焼いちゃうとタンパク質が全部固まっちゃうんですよね。
大東島のラム酒COR CORを使ったデザート
————地産地消で新しいイタリア料理を創る
地のものをふんだんに使う、今の料理のスタイルはいつから？
一度、イタリアに働きに行っていた時の経験からですね。働いた店が、そこある食材で工夫して新しいイタリア料理を作るっていうスタイルのシェフだったんです。わざわざ別の地方から野菜を取り寄せてということはしなかった。それが自然に身についたんですかね。
イタリアに行くことで、手塚シェフの料理に変化がでた？
イタリアに行く前は、東京で教わったことをそのままやるだけ。店にシェフがいて、シェフのレシピがあって、そのまま作って味を見てもらうだけでしたね。イタリアが好きだしイタリア料理が好きだけど、行ったことがないから風がわからなかった。ですけど、イタリア行って1年間過ごして、自分でイタリア料理ってなんだろうって考えて料理を作るようになりました。自分で考えて消化するってのが1番大きな変化でしたね。
あと、作る料理も変わりました。イタリアへ行く前は、イカスミのスパゲッティとか、ペンネアラビアータとか、そういうナポリ料理をずっと作ってました。日本人がイタリアンと聞いて思い描く王道の料理。東京の流行に流されるままに作ったり試してみたりしてましたね。イタリアに行って後は、新しさのある料理を作るようになりました。レシピの本も比較的読む方なんですが、そういうのにも載ってないような料理ですね。イタリアで僕がいたのが、地産池消はもちろんで、新しいイタリアを創ろうみたいな店だったんです。クッチーナモデルナって言うんですけど、フランスで盛り上がったヌーベルキュイジーヌみたいなものです。フォアグラに飴を置いてオーブンで表面だけ焼いた、甘いカリカリとしたフォアグラを出したり。そういうイタリア料理の伝統という枠からは外れたものも作るんです。
イタリアで受けた影響は地産地消だけでなく、新しい料理を創ろうというクッチーナモデルナもあった。
そうですね。イタリアの店だけでなく、東京に戻ってから６，７年いた店も基本は守りながらも新しい料理を、モダンな料理を創っていこうという店でした。ミシュラン星付きの東京店で、双方での経験が今に大きく影響しています。今でもそこの人たちの言葉を思い出しながら作っています。よく思いだすのが、「新しい物を作るときは、その料理の地盤を考えなさい」という言葉です。その土地にある料理を改造するんでも、一回バラバラにして再構築していく中で、ちゃんと辞書で調べて自分なりに解釈した上でやりなさいっていう。 そういう料理への姿勢も影響を受けてます。
料理の解釈というと難しいのですが、どういうことを指しているのですか？
今日のお肉の料理でいうと、「白ワインとブラックペッパーの豚バラ煮込み」というイタリアでは普通の料理を再構築しています。白ワインと胡椒、野菜と煮込んでポトフみたいに出す料理なんですけど、それをまず１回崩します。そしてそれを再度組み立てる。胡椒は絶対外せない、野菜のソフリットっていうのが入っているんですけどそれも外せない、という風に。そうやって作っていて、豚を真ん中に、ザワークラウトというキャベツの漬物やきのこなんかを付け合せにしたのが「◎料理名◎」です。皿に乗ってる全部を食べれば煮込みの味になるんです。
伝統的な料理と、クッチーナモデルナの料理と、双方に共通するイタリア料理の真髄ってどこにあると思いますか？
地のものを使ってシンプルに調理する、素材をストレートに出すというところだと思います。野菜や肉に、鶏の出し汁とにんにくソースだけをつけて食べるみたいなもの。あと、アスパラの美味しい季節だったら、アスパラと目玉焼き、それにトリュフをかけるとか、本当にシンプルな食べ方をする。こういうイタリアの歴史の凝縮したもの、食材そのままをだすのが食堂です。クッチーナモデルナの場合は、そこに何か技術を盛り込む。違いはそこで、根本は同じという印象です。
———クッキングクラスでお客様とのやり取りを通して、沖縄での料理をもっと楽しみたい
CORRENTEでは、実際に食べたメニューを手塚シェフから習える料理教室ががあるそうですね。しかも無料で。
ええ。ランチの特定のメニューをご注文いただいた方に限定ですが、クッキングクラスが無料で付いてきます。店の料理のレシピや技法を皆さんに伝えたいというのはもちろんですが、僕自身の楽しみもあります。皆さんからの料理についての疑問や、家庭での料理の話を聞いていると、一緒にセッションしているような感覚を味わえるんです。仕事でも一番楽しさを感じるのは、他のスタッフとセッションしていると感じるときです。しかもCORRENTEはホテルですから、レストランの外のスタッフと一緒になってメニューを考えたりすることもあります。そういう楽しさをお客様とも持てるなんて幸せですよね。
イタリアンレストランCORRENTE（コレンテ）
住所：沖縄県中頭郡北谷町美浜40-1（ヒルトン沖縄北谷リゾート内）
ランチ：11:30 ～ 15:00（14:30 L.O.）
ディナー：17:30 ～ 22:00（21:30 L.O.）
バー：17：30 ～ 23：30 （Bar Food L.O 22:30, Bar Drink L.O 23:00）
定休日：無休
TEL：098-901-1130（直通）
http://hiltonchatan.jp/restaurants/corrente
＜クッキングクラス付ランチセット＞
販売期間：10月15日（木）〜
料金：2,250円（税サ別）※クッキングクラス付き
コース内容：前菜盛り合せ・メイン（パスタ or お肉 or お魚）・デザート・ドリンク
http://hiltonchatan.jp/plans/restaurants/corrente/1812
＜クッキングクラス＞
開催日：毎月第3木曜日（11月19日10：30～、12月17日10：30～）
※参加申し込み数が定員より多くなる場合、追加開催を予定しております。
受講料金：無料
イタリアンレストランCORRENTEにて10月15日（木）以降に【ランチセット】をご注文いただくと、クッキングクラスへの参加申し込みが可能です。 レストラン受付にて申込用紙へ記載し、希望日にて予約を行います。その他の詳細に関しては、下記連絡先へお問い合わせください。
2015 10月
2015.10.10
お気に入りの写真をフォトブックにしませんか？
広げて飾るとインテリアに
プレゼントにも最適です。
★アコーディオンブック作り（リボンで閉じたサイズ98mm×98mm)
<準備する物>
●表紙に使用する紙
A4サイズ以上1枚（折り曲げやすく裏写りしない紙）
L版写真6枚（切り抜きしてもよい物）
●受講料：2.300円
●開催日：10月18日（日）13:30〜15:30
●場所：あとりえり〜ふ 那覇市首里平良町2-73(201)
http://atelierleaf.wix.com/leaf
問い合わせ・お申し込み
tel 090-1945-6821
leaf-motoko.6@ezweb.ne.jp
担当：あとりえり〜ふ 嵩原 資子(たけはらもとこ）
2015 10月
2015.10.10
単純な材料と簡単な作り方……
でも失敗が多い‼‼
何で膨らまないの～？？
上手に出来る作り方を教えます♪
※エプロン、ハンドタオル、持ち帰り用入れ物をご持参ください
※講師自身も子連れでのlessonになりますので、お子様連れ歓迎です‼‼(基本お子様はご自身で見ていただく事になりまが、手が空いてる場所は講師もお子様のフォローに回ります。)
開催日：10月19日(月)10:00〜12:00・13:00〜15:00 定員2名 参加費:￥2500
場所：講師自宅(南風原町字兼城102-2)
お問い合わせ、予約連絡先
090-9403-8995
Wedding2012dec9@gmail.com
2015 10月
2015.10.09
