私は女の厄年に体調を壊したのがきっかけでマクロビオティックを学び、穀物菜食をはじめました。
食事を変えてから1年後、私の体にスゴイことが起こりました。顔中に膿をもった赤いブツブツが出てきて、やがて上半身、フトモモあたりまで広がっていったんです。
最初は何だろう？とワケがわからなかったのですが、これが世にいう“排毒＝デトックス”だと知り、驚きながらも穀物菜食の素晴らしさに感動しました。
食事を変える前はお菓子が朝ごはん…みたいな生活をしていた私。それが玄米ごはんと醸造された本物の味噌や醤油をしっかり摂りはじめた途端、浄化力がついて、溜めこんでいた毒が一気にボルケーノしたというわけなんですね。
激しいかゆみと醜い姿は3ヶ月続きましたが、つらい排毒の日々が終わると、今度はとってもうれしい変化が起こりました！太りにくく、すぐに排毒する体に変わったんです。たとえば砂糖を取るとすぐ口のまわりにプツプツが出たり、外食でよくない油を摂ると大至急ゲリしたり。必要ないものが体に入ってきたら、吸収せずにすぐに出してしまう。お陰で風邪もひかなくなりました。
中でも一番の変化は妙に運が良くなったことです。幸せを引き寄せる力がついて、20年想いつづけた沖縄に移住もできました。
今、愛する沖縄で好きな仕事ができるのは、食べものを変えて体を浄化できたからだと思っています。よく、食べものを変えると運気があがる！とマクロビオティック実践者の方々が言っていますが、本当にその通りです！！
というわけでこれから3回にわたって、体の浄化力を高めてくれる食材「味噌」を使った簡単レシピをお届けしたいと思います☆
【島やさいのアンダンスー（油みそ）】
☆「バジル油みそ」の材料
・バジル
・麦みそ
・オリーブオイル
1 同量くらいのバジルと味噌をまな板の上で切り和えする。
2 よく混ざったら、オリーブオイルを好みの分量入れる。（入れ過ぎるとユルユルになる）
パンや豆腐、野菜スティックなどにもよく合って、これまでのアンダンスーの概念を覆す現代版ベジ・アンダンスー。毎日食べたくなるおかず味噌です。
☆「ゴーヤー油みそ」の材料
・ゴーヤー
・麦みそ＆豆みそ
・黒糖
・一番搾りゴマ油
・ゴマペースト
・白ゴマ
・おろし生姜
1 ゴーヤーを5ミリ角に切り、軽く塩をして水気を絞っておく。
2 ゴマ油を熱し、おろし生姜とゴーヤーを炒める。
3 ボールに麦みそ・豆みそ（どちらかだけでもOK）、黒糖少々、ゴマペースト、白ゴマを入れ、②と混ぜ合わせる。
他にもいろんな島やさいでアンダンスーができると思います。旬の野菜は味噌と絡めることで日持ちもするし、一度作ればものによっては1カ月以上、普通に2週間くらいは悪くならないし、冷凍保存もできるのでとっても便利。
それから一番大事なコト！スーパーで売られている味噌や醤油の多くが実は本醸造ではないので、浄化力を高めたいなら、ちょっと高くても自然食品店などで本醸造と書かれているものを購入して下さい☆
お味噌で幸せ、引き寄せましょうね～
Text by 中曽根直子（浮島ガーデン フードデザイン）
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