浮島ガーデンは県産の無農薬野菜にこだわってお料理しています。
生活している土地の旬のものを食べていれば、体がその土地に順応し、いつも元気でいられる。
これを身土不二と言いますが、特に沖縄のような太陽の力の強いところでは身土不二が大事だなぁと痛感します。
強い日差しをもろともせず活き活きと葉を茂らせる島野菜。
これらに粟国の塩をしっかりきかせて食べていると、夏バテもせず本当に体が楽です。
というわけで今回も夏野菜の代表格ゴーヤを使ったお料理をご紹介しましょう！
前回作った『ゴーヤとハンダマのカペリーニ』を簡単アレンジ。
パンやクラッカーに塗るだけでパーティ・チューンな気分になれるお豆のペーストと、ほんのりスパイシーなファラフェルを作ってみましょう☆
【ゴーヤとハンダマ、お豆のペースト】
ゴーヤとハンダマのカペリーニ・ソース 適量（前回のレシピを参照）
ひよこ豆か大豆を煮たもの 適量
塩 適量
同量くらいのカペリーニ・ソースとひよこ豆をフードプロセッサーで混ぜ合わせて、
味を見ながら塩を加えてペースト状にすれば出来上がり！
少ししょっぱいくらいがパンに塗って食べるのにはちょうどいいですね。
【ゴーヤとハンダマのファラフェル】
上記の豆ペースト 適量
クミン・パウダー 少々
小麦粉 適量
菜種油 適量
塩 適量
1 豆のペーストをボールに入れ、1/4のすき間を空け、そこに小麦粉、クミン、塩を入れ、サックリと混ぜ合わせる。
2 塩味を整え、団子状に丸めて油で揚げれば出来上がり～☆
カペリーニを楽しんだ後、残りソースで作る簡単でとってもおいしいお惣菜です。
ひとつのお料理が翌日は違うカタチでテーブルに上る。
リメイク料理で台所にいる時間を短くすれば趣味の時間も持てるし、体も楽です。
主婦は賢く楽しながら、家族に喜んでもらえるお料理を作ってゆきたいですね。
Text by 中曽根直子（浮島ガーデン フードデザイン）
浮島ガーデン
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