★自己紹介★
パンが大好きなパン作り初心者。
とある人気パン教室へ通い、パン焼き名人になるべく、日々精進中。
上達の過程をお届けしております。
今回は、酵母が切れてるから前に使った
「天然酵母のドライイースト」でくるみレーズンパン作りました〜
まずは粉を全部まぜて捏ねます！
って、粉を量ってる時に気づいたんだけど
いつも買ってる粉の名前が「スーパーキング」ってやつなのに
今日買ってきた粉みたら「スーパーノヴァ」ってなってる！！
ガーン
「スーパーキング」は、最強力粉
「スーパーノヴァ」は、強力粉
水分量が違うのと焼き上がりがもっちりするのが最強力粉らしい・・・
と言っても、多分私にはそこの違いよく分からんからいいかなぁ〜
と、今レシピみたらこのレシピでは、強力粉を使うみたい！！
間違って買って良かったんだーーほっ
粉って見た目では違い分からないから仕方ないよね〜
けど、買う時に「いつもと置いてる場所違うなー」
って一瞬思ったんだけど・・・
自分で間違って取ってるし
あっ脱線したね・・・
粉混ぜてその後捏ねます！
今回のは、水と卵入れるから水分多いんだよねぇ〜
そして、湿気もあるからっと水少なめに入れたけど
やっぱり、べちゃべちゃになった・・
そして、バターも加える
バター加えるとなんとか生地が落ち着くんだよねー
さらに、くるみとレーズンを加えます！
一次発酵開始！
1時間寝かせる。
ドライイーストだから、寝かせる時間が短いのですよ
忘れないようにしないとねぇ〜
いつもの癖で半日ほったらかしにならないようにしないとなぁ〜
ドライイーストの一次発酵はだいたい一時間
生地が1.5倍になってればOK！
だけど、一時間じゃ発酵しないんじゃないかな〜
と思ったら、やっぱり無理だった
ので、2時間弱置いたら・・・出来ました！
そして、形成します。
何か上手く撮れてないけど・・・・
二次発酵で60分後〜
発酵中はぬれた布巾を被せるんだけど、布巾がレーズンにくっついて
変な色にふやけてた！・・・ちょっと気持ち悪い色になってるね。
で、190℃のオーブンで10分〜15分程焼きます！
ふふっなかなか上手く焼けましたー♡
焼きムラは相も変わらずですが…。
これはオーブンのせいってことで。
でも、食べると、ふっくらはしてないのが残念・・・
見た目はふっくらに見える！？ のによーなんでかな・・・
まあ、美味しいけどね！
kneaded by パンコネル