★自己紹介★
パンが大好きなパン作り初心者。
とある人気パン教室へ通い、パン焼き名人になるべく、日々精進中。
上達の過程をお届けしております。
本日のレーズンパンは、まだまだ初期の頃のパンです・・・。
あ〜、手慣れてないわ〜。
「ホシの天然酵母」をもらったので早速作ってみる事にしました!
![](http://calend-okinawa.com/wp/wp-content/uploads/2011/02/BOULE11.jpg)
天然酵母といえば、ホシノがメジャーみたい。
「ホシノ天然酵母」は、野生酵母、乳酸菌を小麦粉、米、
水のみで栽培して作られたパン種。
乾燥粉末状になってるので、そこにぬるま湯を入れて
約24時間おけば出来上がり!!
以前作った、レーズンの自家製酵母より時間がかからなくって便利かも!
24時間後の状態・・・
![](http://calend-okinawa.com/wp/wp-content/uploads/2011/02/BOULE2.jpg)
そして、いつものように材料混ぜまぜ・・・
![](http://calend-okinawa.com/wp/wp-content/uploads/2011/02/BOULE3.jpg)
![](http://calend-okinawa.com/wp/wp-content/uploads/2011/02/BOULE41.jpg)
おおぉ!今回調子いいねぇー
こんなにちゃんとまとまったの初かもしれない
![](http://calend-okinawa.com/wp/wp-content/uploads/2011/02/BOULE5.jpg)
この状態になったら、次は一時発酵
だいたい,6〜9時間置く。
途中開けて様子を見る事に
これは、4時間発酵させたやつ↓
![](http://calend-okinawa.com/wp/wp-content/uploads/2011/02/BOULE6.jpg)
おっ!発酵してますよ
6時間後
![](http://calend-okinawa.com/wp/wp-content/uploads/2011/02/BOULE7.jpg)
指で押しても戻ってこない!のでこれで一時発酵終了!
そして、ガス抜き!プスッーみたいな音がして気持ちがいい〜
![](http://calend-okinawa.com/wp/wp-content/uploads/2011/02/BOULE8.jpg)
今回、かなり調子良くできてるよー
ヤバいねー上達してきてる!?!?(自画自賛)
今度は2次発酵1時間から1時間半置いて。。。
![](http://calend-okinawa.com/wp/wp-content/uploads/2011/02/BOULE9.jpg)
2倍くらいの大きさにふくらめば完了。
![](http://calend-okinawa.com/wp/wp-content/uploads/2011/02/BOULE10.jpg)
いい感じ〜にふくらんだので焼きますよー
ちょっとお粉も降ってみました、
今回はちゃんと茶こしを使ってみたんだけど
あんまりうまくかかってないね・・・まぁいいかな〜
220度のオーブンで20分。
最近オーブンレンジの調子が悪くて、奥と手前で温度差があるみたいで
奥は焦げこげで前は焼けてない!ってのが多いので
今回は、途中で自分で向きを替える事にしました。
20分だから10分経ったところで、向きを逆に・・・・・・・
きゃー!鍋つかみ使ったのに鉄板が熱すぎて火傷したーーー!!!
痛いジンジンするよ(ToT)
っと、火傷に気を取られている間に・・・
焼き上がったのはいいけど、こんなになってた!!
![](http://calend-okinawa.com/wp/wp-content/uploads/2011/02/BOULE111.jpg)
がーん・・・
なんだこれ!?火傷までして向き替えたのに焦げてるし・・・
そして、おばけか何かの顔に見えない?!泣いてるみたい。。
ショックと火傷の痛みで今日は食べる気なくなったよ。
まだ、ジンジンしてる(涙)
翌日、こげこげパンを試食!
![](http://calend-okinawa.com/wp/wp-content/uploads/2011/02/BOULE12.jpg)
サンドイッチ風にしてみました
![](http://calend-okinawa.com/wp/wp-content/uploads/2011/02/BOULE13.jpg)
こげこげもスライスしてしまえば分からないね!
アボカドとベーコンにキャベツを入れてみた。
なんか、サンドイッチ美味しく見えないな〜
けど、味はおいしかったですよ〜
そとはパリっで、中はもちっとしてる〜
これ上達してるよね!?後は、オーブン買い替えれば完璧かも〜(またもや自画自賛)
みなさんも、オーブン使う時は火傷に注意ですよ!!
あっそれは、私だけか!はぁー早くオーブンレンジ買わないとね!
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