ゴーヤとハンダマのカペリーニ刺激的な苦みが癖になる！ゴーヤがよそ行き料理に変身。

オーガニックワインと島やさい料理「浮島ガーデン」でフードデザインをしています中曽根直子です。
私は女の厄年33歳のときに体を壊したのがきっかけで、それまで考えたことも興味すらなかった「食べ方」について勉強しはじめました。
マクロビオティックを勉強する中で「食品の恐るべき現状」を知り、驚き呆れ、皆に知らせなきゃ！って、心の底から危機感を抱きました。
いま私たちが食べているものは食べものの顔をしたニセモノだったんだと知ったんです。

それから3年間、雑穀料理の第一人者ゆみこさんの元で勉強し、2年前にオープンしたのが雑穀ベジタリアン料理「ベジんちゅ」という料理教室です。
心も体も元気になる食べもの、料理法を自宅でワイワイ、みんなで作って食べて、おいしいね～って言って笑って、そんなことをしていたら、いつの間にか浮島通りでお店をやることになっていました。

食べ方を変えてから、体調不良も克服し、大きなデトックスも経験しました。だから今、胸を張って言えます。
食べものはあなたの細胞ひとつひとつを作っている。あなたの心も作っている。
もう空腹を満たすだけの食事はやめましょう。
真面目な農家さんが一生懸命心を込めて作った野菜や穀物で、しっかり愛情込めて料理すれば、家族は自然とみんな元気になる。ハッピーになる。

私は食べ方を変えてから、不思議なことがいっぱい起こるようになりました。
願いゴトはたいてい全部叶います…！幸せ体質になっちゃいました☆
ウソだと思ったら、あなたも『浮島ガーデン』幸せを呼ぶ☆島やさい料理、お試しあれ！ハッピーが追いかけてきますよ☆

【ゴーヤとハンダマのカペリーニ】
・ゴーヤ　中くらいの1本
・ハンダマ　50g
・カシューナッツ　15g
・アーモンド　15g
・にんにく（みじん）　小さじ1/2（お好みでもっと入れてもOK）
・梅酢　小さじ１
・オリーブオイル　大さじ4
・塩　適量
・パスタ（カペリーニ）　80g

①ゴーヤのわたを取って輪切りにし、軽くゆでる。

　

②ゆでたゴーヤとハンダマをフードプロッセッサーにかける。もしくは超みじん切り。（多めのお湯は後でパスタをゆでるのに使います）

　

③ローストしたカシューナッツとアーモンドを②に加える。もしくはすり鉢でする。
　

　

④ニンニク、梅酢、塩、オリーブオイルを入れ、ペーストを仕上げる。
　

　

⑤パスタを茹で、氷水で冷やす。

⑥パスタとソース（適量）を絡め、オリーブオイルと塩でソースの濃さと塩味を調整。

　

⑦黒オリーブ、ハーブ、角切りトマトなどをトッピングすれば出来上がり～♪
　

浮島ガーデンではハンダマではなくて、ゴーヤにニガナというニガニガ・コンビでメニュー化しています。この刺激的な苦み、癖になるぅ～！そう言って、リピートしてくださるお客様はたいていウチナンチュですね。ゴーヤーちゃんぷるーに飽きた頃、ぜひ作ってみて下さい。カペリーニなんてちょっとよそ行きなのも、家族に驚いてもらえそうです。
沖縄のでーじアチコーコーな夏を乗り切るには、やっぱりこの地でできた体を冷やしてくれる島やさいが一番！7月はゴーヤのような体を冷やす陰性野菜を積極的に食べて、夏バテ防止をいたしましょう！
次回はこのペーストを使って、びっくりするほど簡単でおいしいおつまみを作りましょうね☆