酵素ジュースが流行ってますね。
人の体は酵素が運営していて、酵素が無くなると死に至る…。
だから積極的に摂って、アンチエイジング＆長生きしたい！
でも酵素ジュースは白砂糖を同量以上入れて作ります。
この白砂糖は発酵熟成により最終的にはブドウ糖と果糖になるそうですが、
ブドウ糖と果糖は単糖類なので吸収が早く、血糖値を急激に上げます。
いい面もあるけれど、ちょっと怖い面もありますよね。
というわけで私が作っているのは砂糖を使わずに起こす酵母液。
天然酵母。そう、パンを作るときに使うものです。
酵母は植物そのものに付着していたり、空中に漂っている菌です。
この菌をどうやって酵母液にするのか。
酵母を起こすには糖度が25％になる環境を作ってあげればいいので、
フルーツを使えば砂糖を加えずに簡単に起こせます。
密閉できる透明な容器にフルーツをざく切りにして、
水を流し込み、30度くらいの環境に置いて、毎日、かき混ぜてあげる。
かき混ぜるとき、一緒に愛の言葉をかけてあげれば
最高に元気な酵母ちゃんが出来上がります☆
夏場なら２～３日もすれば酵母液は完成。
プクプク泡が出はじめ、そのうちシュワシュワ、泡立ちが活発になってきます。
フタをあけて炭酸がシュワワワーっと飛び出してきたらもう出来上がり。
酵母起こしはなんて楽しいフェアリーの世界。
完成したら冷蔵庫に入れて下さいね。
常温で置いておくとアッという間にお酒となり、やがて酢になってしまうから。
あ、フルーツどぶろくを楽しみたいという方は
そのまま常温でいっちゃってください♪
出来上がった酵母液はいろんな使い方ができます。
自家製酵母パンを焼くもよし、
ドレッシングを作るもよし、漬けものを漬けるもよし。
でも一番簡単なのはそのまま飲んじゃうこと。
微炭酸ですごくおいしいです。
酵母は酵素の母。
酵母液にはしっかり酵素が含まれているんです。
それにフルーツをそのままジュースにして飲むより、
酵母液にすることで微生物がお腹でも活躍してくれるから、体にもいいはず～。
今日は夏らしくスカッシュを作ってみましょう♪
シュワシュワのしあわせ、いろんなフルーツで楽しんでみてね～☆
＜材料＞
季節のフルーツ 適量
（ドラゴンフルーツ、マンゴー、バナナ、パイナップル）
水 適量
＜作り方＞
1 煮沸消毒した密閉できるビンにフルーツを切って入れる。
2 水を入れる。
3 毎日、清潔なスプーンなどでかき混ぜ、愛の言葉で菌を元気づける。
＊パイナップルの酵母はたんぱく質分解酵素があるためパン種には向きません。
＊甘みの少ないフルーツの場合、黒糖や本物のハチミツを入れてあげると急激に元気になりますよ～
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