大量にバナナをいただくこと、結構あるでしょ？ これからの季節は、庭の木にすずなりになる家もあるはずね。
おいしいバナナが手に入ったらぜひ作ってほしい、お手軽パウンドケーキを紹介しようね。
男の僕にでもできるくらい簡単だし、作ってプレゼントすると必ず喜ばれる絶品ケーキよー。
用意するものはこれだけ。
バナナ 2本
小麦粉 120g
ベーキングパウダー 大さじ1
バター（又はケーキ用マーガリン） 100g
砂糖 80〜100g
卵 1個
まず、小麦粉とベーキングパウダーを合わせ、ふるいます。
バナナを量ります。180〜200g というのは、バナナ約2本分。
きっちり量らないでもいいんだけどね、これは僕の性格さ。
たまに大きすぎたり小さすぎたりするバナナがあるからね。
大きなバナナは、余った部分を手でちぎってそのまま口へ、パクッ（笑）。
バナナをつぶします。
マッシャーがなければフォークの背を使ってつぶしたらいいよ。
あんまりトロトロになりすぎると食感が消えてしまうから、ちょっと粒が残る程度にね。
バターをレンジで1分ほど加熱します。
ここまできたら、あとは材料を全部混ぜて焼くだけ。
溶けたバターに砂糖を加えて混ぜます。
さらに溶き卵とバナナも加えて混ぜ…。
先ほど合わせてふるっておいた小麦粉とベーキングパウダーも合わせ、よく混ぜます。
はい、生地の完成〜。あっという間でしょう？
型に入れようね。
パウンドケーキの型に合わせて折り目をつけたクッキングシートを入れます。
ケーキの生地をのり代わりにして、シートの四隅を容器に引っ付けます。
生地を流し込むよー。
ちゃんと四隅をつけておかないと、このときにシートがよれて綺麗に入れられないんだよ。
僕はもともと料理好き。
でも定年退職するまでは仕事一辺倒で、奥さんに苦労かけたからね。
今は罪滅ぼし中（笑）。
いつも、夜のうちに材料を全て量っておいて準備しておくわけ。
そうすれば翌朝は材料を混ぜて焼くだけでしょう？
電気代は夜のほうが高くつくからさ、朝焼けば安くあがるし、できたてホカホカのパウンドケーキが朝食になって上等よ。
オーブンは170度に予熱しておいてね。
流しこんだ生地の上にクルミを置いていきます。
見た目も良いし歯触りも良くなって、一気にお店で売っているようなケーキに格上げよー。
170度で40分焼きます。
バナナケーキは沖縄ではとてもポピュラーなお菓子。
アメリカ文化の影響だと思うんだけど、僕たちも若い時分から食べていたなじみ深い洋菓子だよ。
お祝い返しなんかに頂くことも多いし、沖縄土産としても人気があるんじゃないかな。
はい、完成。今回も上出来さ！
焦げ付きもなく、おいしそうに焼けたね。
このケーキは冷めてもおいしいんだよ。
手みやげに持って行っても喜ばれるはず。
材料も作り方もシンプルでしょ？
僕なんか、何度も作っているうちにレシピを覚えてしまったくらい。
これからバナナがよく出回る季節になるから、もらったバナナの使い道に迷ったときや、子どもに安全なおやつをあげたいお母さんにもおすすめ。
いや、お父さんたちでもできるはずよ〜（笑）。
写真 中井雅代