![ジーマーミ豆腐 沖縄料理教室](http://calend-okinawa.com/wp/wp-content/uploads/2012/09/jimami20.jpg)
用意するのは、生の落花生、くず粉、水を 1:1:4の割合で。
今日は3カップ:3カップ:12カップ用意したけど、これだと相当な量になるよ。
4人家族でも2〜3日は食べられるんじゃないかな。
分量外の水に一昼夜浸しておいた落花生と水をミキサーに入れます。
![ジーマーミ豆腐 沖縄料理教室](http://calend-okinawa.com/wp/wp-content/uploads/2012/09/jimami2.jpg)
沢山作るときは何回かに分けてね。
ミキサーにかけて最初のうちは黄色っぽいんだけど…。
![ジーマーミ豆腐 沖縄料理教室](http://calend-okinawa.com/wp/wp-content/uploads/2012/09/jimami3.jpg)
ほら、牛乳みたいに真っ白になってきたでしょう?
![ジーマーミ豆腐 沖縄料理教室](http://calend-okinawa.com/wp/wp-content/uploads/2012/09/jimami4.jpg)
全部ミキサーにかけたら、布で濾します。
![ジーマーミ豆腐 沖縄料理教室](http://calend-okinawa.com/wp/wp-content/uploads/2012/09/jimami5.jpg)
量ったくず粉もお鍋に入れて…。
![ジーマーミ豆腐 沖縄料理教室](http://calend-okinawa.com/wp/wp-content/uploads/2012/09/jimami6.jpg)
火にかけるの。
ジーマーミ豆腐はここからが勝負よ。
一度火をかけたらねりあがるまで根気強くかき混ぜ続ける!
そうしないと焦げ付いてしまうのよ。
だから、下の方からしっかりかきまぜてね。
15〜20分くらいかな。ひたすら練るのよ。
![ジーマーミ豆腐 沖縄料理教室](http://calend-okinawa.com/wp/wp-content/uploads/2012/09/jimami7.jpg)
初めて作ったのは5年くらい前だったかな。
職場にお料理上手な方がいてね、その方のおうちにうかがったときに頂いて、おいしかったのでレシピを習ったの。
子どもたちも大好きよ、今日もこれ作るって言ったから、娘がルンルンで仕事行きよったよ(笑)。
沸騰してしばらくしたら、少しずつ粘りが出てきて手応えが変わってくるよ。
![ジーマーミ豆腐 沖縄料理教室](http://calend-okinawa.com/wp/wp-content/uploads/2012/09/jimami8.jpg)
これくらいとろとろになると、香りが立ってくるのよね。
カスタードクリームよりちょっと固めくらいになったら、火から下ろしていいよ。
![ジーマーミ豆腐 沖縄料理教室](http://calend-okinawa.com/wp/wp-content/uploads/2012/09/jimami9.jpg)
入れ物は水で濡らしておいてね。
ジーマーミが固まったときにはがれやすいように。
![ジーマーミ豆腐 沖縄料理教室](http://calend-okinawa.com/wp/wp-content/uploads/2012/09/jimami10.jpg)
あとは粗熱がとれるのを待って、冷蔵庫で冷やし固めるだけ。
![ジーマーミ豆腐 沖縄料理教室](http://calend-okinawa.com/wp/wp-content/uploads/2012/09/jimami11.jpg)
待ってる間にタレを作ろうね。
みりん:砂糖:醤油を1:1:1の割合で。
だし汁も適量用意してね。
![ジーマーミ豆腐 沖縄料理教室](http://calend-okinawa.com/wp/wp-content/uploads/2012/09/jimami12.jpg)
全部の調味料を入れて火にかけるよ。
![ジーマーミ豆腐 沖縄料理教室](http://calend-okinawa.com/wp/wp-content/uploads/2012/09/jimami13.jpg)
沸騰したらオッケー。
![ジーマーミ豆腐 沖縄料理教室](http://calend-okinawa.com/wp/wp-content/uploads/2012/09/jimami14.jpg)
ジーマーミは1〜2時間もしたら固まるよ。
切る時は包丁も濡らしてからね。
そうするとジーマーミにひっつきにくいから切りやすいのよ。
うちでは生姜をのせて食べるのが決まり。
香りがとてもよく合うから是非試してみて。
大人は特に好きだと思うよ。
![ジーマーミ豆腐 沖縄料理教室](http://calend-okinawa.com/wp/wp-content/uploads/2012/09/jimami15.jpg)
タレを回しかけて生姜をのせたら出来上がり。
意外と簡単でしょう?
ジーマーミ豆腐はできたてが一番おいしいのよ。
2〜3日はいけるけど、できるだけ早く食べ切るようにしてね。
写真 中井雅代