BE NATURAL
豊かな食を感じ、学べるカフェ

新鮮な魚というのは、こんなに弾力があるのだ。
一見、ナイフを入れた瞬間にぽろぽろと崩れてしまいそうな魚のソテー、
がしかし、実際に切り分けようとするとナイフをはね返してくるような、強い手応えがある。


「知念漁港直送お魚の香草パン粉ソテー
オーガニックバジルのペースト添え」


直送の新鮮な魚だからできる、中央に少し赤みの残ったミディアムレア。
口に入れると、魚の持つ淡白な味のイメージとはかけ離れた
華やかな、ドキッとするほどの旨味におどろく。
外側のパン粉のカリッとした食感と、
鶏肉と勘違いしそうになるほどしっかりとした歯ごたえとジューシーさ。
味に勢いがあるので、添えられた春菊の強い味わいにも負けず、
二つの味が口の中では絶妙なバランスを保つ。
さらにはバジルペーストやトマトソースという脇役の力量も突出、
メインの魚がさまざまな味と手をとり合って、尻すぼみすることなく最後まで楽しめる。


なんと贅沢な一皿。


こちらはある日のおまかせランチのセコンドピアット。
アンティパストに鶏肉のパテ、プリモピアットにパスタ、ドリンクとデザートがついて１５００円とは。




豊かな緑の庭に囲まれ、森の中にいるような豊かな気分に


素材にもこだわっている。
沖縄の食材を中心に、オーガニック素材や旬の素材をできる限りとりいれている。
「うま味調味料」のような化学調味料によって作られる「旨味」ではなく、
自然の素材が持つ、本来の旨味を味わえる。




ヨーロッパから仕入れた雑貨の販売も


子ども連れOKというのも嬉しい。
店内には絵本や子ども用の椅子も。


料理を食べながら、素材の味の力強さに圧倒され、
ふと、我が家の食生活を振り返る。
自分がどんなものを食べてきて、
今、家族にどんな料理を食べさせているか。
我が子は、素材の味を楽しめているだろうか？


「お母さんが召し上がらないものは、お子さんも残すことが多い気がします。
料理には『美味しい食べ方』がありますから、
それを教えてあげれば、お子さんが料理を残すことはありません。」


子どもは生まれながらに食べ物の好き嫌いがあるわけではない。
親が食べないものを子どもが食べるようには、なかなかならない。
子どもがたどる「食の運命」の大部分は、親が握っていると言える。


当たり前だけれどつい忘れがちなその真実に改めて気づかされ、
背筋がシャンとする。




どこを見ても絵になるディスプレイは、真似したいアイディアがいっぱい

カフェの隣に併設されている「library」と名付けられた雑貨販売スペース


きらびやかな雑貨たちではないのに、その素朴さ、センスの良さに心動かされる品ばかり


BE NATURALでは、店舗にて「食の学校」という料理教室を始めて３年目になる。
「化学調味料に頼らない食生活」をテーマに、調理の仕方だけを習うのではなく、素材のできる背景、今日の食をとりまく環境についても、深く学べる教室だ。
月１回、１年間の受講で、初心者を対象としている。
毎年好評でキャンセル待ちが出る人気の教室で、今年４月開講には若干の空きがあるが、近く満席となるのは必至、
興味のある方はお早めにお問い合わせを。


長い人生。
自分が、愛する家族が、今後どんな食べ物を口にして生きていくのか。
本当の意味で「豊かな食生活」を送りたいと、個人の価値観さえ変えてくれる力を持つ料理。
家族で味わってみませんか？

写真・文　中井雅代

　

BE NATURAL
TEL ⁄ FAX 098-947-6203
沖縄県南城市佐敷字佐敷488
open： 平日 12:00～21:00（LAST）／土日祝 11:30～20:30（LAST）
closed：火・水
＊研修のため長期休業有。ブログにてご確認ください。
HP：http://benatural.sunnyday.jp/index.html
blog：http://natural-blog.benatural.sunnyday.jp/
　

2011年1月17日