昔はごはんを減らしておかず中心に食べていました。
ごはんは太るし、そんなにおいしいと思っていなかった。
ごはんで太るくらいならお菓子で太る方がいいと、朝からチョコレート一箱、平らげたり…。
今考えるとゾッとします。
日本人は歯形から見ると、8割穀物を食べていれば元気でいられるんだそう。
実際、穀物中心の食事に変えてからは、万年体調不良もなくなって、風邪もひかなくなり、心の浮き沈みが減り、ポジティブになり、直観も冴えるようになり…と、いいことづくし。
そして穀物の中でも高キビやアワ、ヒエといった雑穀には抗酸化物質が多く含まれるので、食べるアンチエイジング！！！
若さをキープしたければ穀物菜食をすればいい。
なんてシンプルなんでしょう。
というわけで、今回は粟国や宮古、石垣など様々な島で栽培されているマージン（もちきび）を使った塩ドーナツをご紹介します。
砂糖を一切使わないのに、甘くておいしい穀物おやつで若返り☆
ますます美しくなって下さいね。
「マージンとカボチャの塩ドーナツ」
＜材料＞
マージンとカボチャの炊き合わせたもの（前回のレシピを参照）
地粉 適量
自然塩 適量
カランツorレーズン 適量
ココナッツ・シュレッド 適量
菜種油 適量
1） ボールに炊き合わせを入れ、粗熱が取れたら、1/4のスペースを空け、そこに地粉（国産小麦粉）を入れる。
さらに塩、カランツ、ココナッツシュレッドを入れ、混ぜ合わせる。
＊レーズンの場合は超細かく刻んで下さい。
＊混ぜ合わせたところで一度味見して、塩気を確認。塩が適量だと甘みも引き出されます。
2） 手に粉をつけ、まな板の上で転がしながら、リングにする。
3） 170度の油で２～３分揚げれば出来上がり～☆
カボチャとココナッツのカップリング、一気にアジアな風が吹き抜ける簡単でおいしいドーナツです。砂糖も入らず、穀物と野菜でできているので、お弁当にも最高です。
カボチャの他にジャガイモやサツマイモ、里芋でも同じレシピでおいしく雑穀と炊き合わせられます。こういった炊き合わせが冷蔵庫にあるとほんとに便利で、ある日はスープに、またある日は玉ねぎのみじん切りを加えてコロッケに、またある日はサモサに…といった具合にいろんなお料理にアウトプットできます。そして知らず知らずのうちにたくさん穀物が摂れるので、8割穀物食が実践できる＝若さをキープできる！です。ぜひお試しあれ～☆
ちょっとここで宣伝です♪
浮島ガーデンでも14時～18時、マージン入りの島やさいスープをはじめました。
ぜひ、味しに来てくださいね☆
Text by 中曽根直子（浮島ガーデン フードデザイン）
浮島ガーデン
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