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母から習った料理だけど、料理って言えるほどの工程もないのよね。
簡単すぎて申し訳ないくらいだけど、ヘルシーでおいしいからぜひ作ってほしいわね。
うちの食卓にはよく登場する一皿よ。
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島豆腐は3時間ほど水抜きをします。
キッチンペーパーでこうして包んで置いておくだけでOK。重しをしなくてもいいの。
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これくらい水が抜ければ大丈夫。
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ニガナは洗って茎を切り、半分にカット。
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それから、細めの千切りにしてね。
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流水で洗います。
そのまま食べるとちょっと苦みが強いのね。
洗うとそれがやわらぐのよ。
でも、この苦みが体に良いのよね。
ニガナは昔から腹痛や胃痛に効くと言われていて、子どもの頃にお腹が痛いと母がニガナをすりつぶして、搾った汁を飲ませよったよ。
それで本当に腹痛が治ったかって?
…どうだったかね、覚えてないさ(笑)。
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水抜きした豆腐を手でほぐします。
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塩を入れます。調味料はこれだけなのよ。
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次にトゥナ(=シーチキン)を加えます。これは我が家オリジナルかもしれないね。
トゥナの汁がだし代わりになって、しっかり味がつくのよ。
沖縄には、トゥナを大量ストックしているおうちが多いんじゃないかね。
うちでも小松菜の和え物に入れたりチャンプルーに入れたりと大活躍。大体いつも箱買いしてるのよ。
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ニガナを加えます。
私はニガナ大好きだから、いつもちょっと多めに入れるわよ。
初めて作るときは少量ずつ入れて、自分が好きな豆腐とニガナのバランスを見極めたほうがいいわね。
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「こんなに入れるの?」と思うかもしれないけれど、混ぜたらわりと豆腐となじむのよ。
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一度味をみてね。薄いようなら塩を足して。
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あっさりしてるけどトゥナのコクもあっておいしいの。
お酒のおつまみとしても良いかもしれないね。
昔からある沖縄のヘルシー食材だから、若い人にも食べてほしいさ。