沖縄の某社開発中の「もずくテリーヌ」の第二回試食会。
港川の「cafe sui」
（関連記事：お米をたのしむ cafe sui 「カフェ水」）
に集まってくれたのは、
３０代の大人女子６名。
第一回試食会にも参加した「ささ美」と「Qちゃん」は
「前回と比べてどれだけ変わってるかが相当楽しみ！」
初参加の４人も
「前回の記事を見て、食べてみたくてたまらなかった〜。
びしばし意見させてもらいます！」
と意気揚々。
今回なんと、メーカーさんが用意した試作品は二品。
一品目からいざ試食。
STEP1. まずはファーストインプレッションを本音トーク
– – – お、おいしい！前回とぜんぜん違う！
ささ美（筋肉フェチ） わー、今回は瓶詰めなんだね。なんか良い匂いする～。お酢かな？ 爽やかな感じ。
粧子（美容ネタに食いつきます） これってにんじん？…あと、オクラかな。色々野菜が見えるね。いただきまーす！
ささ美 …おいしい！！
チヨコ（お菓子作り大好き） ささ美は前回も食べてるもんね。
ささ美 ぜんぜん違うよ、前回と！！
一同爆笑
ささ美 前回はもっとおかずっぽい感じだったけどこれは…すごい健康にも良さそう！
Qちゃん（マラソンが趣味） 爽やかな味だね。明らかにおいしくなってる。もずくっぽさも増してるし。
粧子 本当においし〜！ もっとスゴイ変わった味なのかな？って想像してたけど（笑）
宅美（不動産関係で働いてます） 野菜もいいね。にんじんもオクラも。
ささ美 私はオクラが特にいいと思う、もずくと合う。
チヨコ にんじんの臭みがなくなってない？ 私、実はにんじんあまり得意じゃないんだけど、これはおいしい。
ひとみ（彼氏募集中） 私も！これは食べられる。
粧子 前回は肉が入ってたんだっけ？
ささ美 うん、豚のひき肉。濃くてポークみたいな味でね。
今回のは真似してから市販のもずくパックにもオクラ入れて食べてみたくなった。それくらいおいしいー！
– – – 見た目はまだ改善の余地アリ
Qちゃん 見た目も前回よりいいね。オクラが入ったことでその断面も見えて、全体的に明るくなった気がする。
ささ美 オクラが星型で可愛いね。
チヨコ もっときれいに見えたら可愛いのにもったいない気がする。
こんなぐちゃぐちゃじゃなくて、オクラの断面がガラスから並んで見えたらどうかな。
オクラの層とかにんじんの層、という風にきれいに分けて。
そうしたらすくって食べるときもすべての具が均等にとれるし。
チヨコ 緑ももっと鮮やかにするといいかも。
せっかく味はおいしいのに、見た目でおいしさが伝わってこないよね。
Qちゃん 確かに。最初見たとき、「ん？ 前とあんまり変わってなくない？」って正直思った。
見た目では違いがあまりわからなかったんだよね。
一見して「わ〜、おいしそう！」って思えるくらいの見た目が欲しいかも。
チヨコ じゃあみんな、見た目とのギャップで「めっちゃおいしい！」って思ったとか？（笑）
粧子 あ、それちょっとあるかも。
私、最初見たときカップで売ってるもずくの味をイメージしたんだよね。
カップのもずくは私にとってはちょっと酸っぱすぎるんだ。
でも、それに比べたらずっと食べやすくておいしい。
だから、いい意味で裏切られたって感じ。
ささ美 わたしは飲んでるけどね、カップもずく（笑）。
ひとみ 私も（笑）。
粧子 私はだから生のもずくを買うんだよね。
– – – メインのおかずではなく副菜、又は酒のつまみ
Qちゃん ご飯のおかずって感じではないよね。
宅美 うん、副菜の中の一品という感じかな、酢の物みたいな箸休め。
粧子 でも、家族みんなで食べられそうな味ではあるよね。
チヨコ 豆腐とかに乗せたらおいしいんじゃない？
ひとみ あー、いいかも。
ささ美 前回の試作品は、ご飯に入れて雑炊みたいにしたらどうかっていう意見がでたんだよね、味が濃かったから。
Qちゃん うん。でも今回のは味を薄める努力する必要がないよね。
ひとみ お酒にも問題なく合いそう。
チヨコ つまみにするならちょっと辛くてもおいしいかも。
ひとみ 色んな味があってもいいかもね。
STEP２. 瓶詰めって、どうなの？
– – – 瓶詰めの弊害いろいろ
ひとみ 取り分けたときさ、酢の物とかを入れるようなある程度深さのあるお皿に入れないと取りづらくない？こういう平皿だとちょっと…なかなかすくえなくて食べづらい。
Qちゃん 私も。さっきから手使ってスプーンに入れてる（笑）。瓶からじかにすくって食べるぶんには良いけど、取り分けること考えるとね。
ひとみ うん。面倒くさくて瓶から直接食べちゃいそう。…それって「リッチ感」と真逆じゃない？！（笑）
宅美 取り分けた後もぐちゃっとなって、見た目が悪くなっちゃうしね。
ひとみ プリンみたいにパカって出してきれいな型になるといいのにね。
チヨコ あと、瓶って重いから大量買いはしないかも…。
ささ美 かさばるしね〜。
チヨコ それとさ、一度に食べきれずに少し残ったのを瓶に入れたまま保存するのって、ちょっと見た目がよろしくなくない？（笑）
粧子 あ〜、佃煮みたいな感じするかも（笑）。
一同うなずく
チヨコ じゃあ、一気に食べきれるサイズか…
Qちゃん 前回みたいに一回り小さいサイズはどうかな？ 深さはこれの半分くらいだったよね。
こういうのってさ、「もうちょっと欲しいな」くらいの量の方がいいと思う。いっぱいあったらリッチ感がなくなっちゃう。
ひとみ 上等なお土産って小っちゃくて高いもんね。
一同うなずく
宅美 小っちゃいとお土産としても買いやすいしね。かさばらないから。
粧子 私は「パクっ」て一口で食べきれるのがいいと思うな。なおかつかわいく作れたらお土産にも良いと思う。数量も５個くらいで少なめにして。そうすると持って行きやすいかも。リッチ感もでるし。
STEP３. 具材、成分、なにを足せば買いたくなる？
– – – コラーゲンやフコイダンで付加価値をプラス
粧子 ただ見た目がきれい、味がおいしいだけじゃなくて、付加価値をつけたほうが良いと思う。
例えば「コラーゲンが入っていて美肌になれます」とか。
それが一口サイズでぱくっと食べられるんだったら手軽に綺麗になれる感があって魅力的。味は人それぞれ好みがあるけど、そういう不可価値があると手が出やすくなると思う。
Qちゃん コラーゲンっていう響きは相当魅力的よね。
一同うなずく
粧子 沖縄ってコラーゲンの入った商品も多いし、やっぱり人気なんだと思う。
もし似たようなもずく商品があっても、コラーゲンの文字だけで選んでくれそう。
ささ美 コラーゲンと言えば豚肉。前回の試作品には豚のひき肉が入ってたけど…
ひとみ お肉入るとヘルシーさが薄れる感じしない？
もずくの良さも一緒に消えちゃいそうな気がする。健康食ともかけ離れちゃうし。
だから、お肉以外の方法で入れて欲しいな。成分だけとか。
粧子 あとはおつまみとして商品を推すなら、フコイダンをアピールする手もあるよね。例えば泡盛とこれを一緒に食べると、飲酒の罪悪感がチャラになる（笑）。
それにプラスしてパッケージも凝れば、それなりに特別感も出るんじゃないかな。
普通のもずくパックとは差が出ると思うんだけど。
– – – 具材プラスでヘルシーの相乗効果を狙う
粧子 白い食材も足した方いいと思うんだけど。
一同うなずく
ひとみ 山芋とかおいしそう。
ささ美 前回も同意見が出たね、そういえば。
Qちゃん うん。そして今回は味がさっぱりしてるから、さらに相性良さそうじゃない？ しゃきしゃきした歯応えも出ておいしそうだよね。
粧子 もずく自体がヘルシーイメージがあるから、山芋を足すと相乗効果も狙えそう。色が綺麗なだけじゃなくて。
それに、もっとご馳走感が出るかな。
これだと普通の食卓に出る感じで、特別感がないと思う。
このままで行くならパッケージに相当凝らないといけない気がする。
– – – 素材のブランドでアピール
チヨコ あとはさ、「どこどこのにんじん」とかってブランドを入れるのもいいかも。
Qちゃん にんじんは津堅（つけん）ね、津堅。
粧子 指摘はやっ！（笑）
ひとみ まるで一般常識かのように（笑）
Qちゃん えー、あっちのにんじん他のとぜんぜん違うからね、ほんとに！
粧子 へー。どう違うの？
Qちゃん にんじんジュースにしてもおいしいわけ、超～甘くて。
チヨコ そうやってどこどこのって書くだけで売れる気がする。
宅美 確かに、今こうして聞いてるだけでも食べてみたくなるね！
– – – 甘い味も、実はアリ！？
宅美 あのね、友達のおうちで出してもらったんだけど、青りんごゼリーの素でもずくをかためてあったの。それがすごくおいしかった。
一同「え〜っ？！」
チヨコ それって…見た目はどうなの？
宅美 見た目は…よろしくなかったんだけど。
一同笑い
宅美 でもね、味は本当にびっくりするくらいおいしかった。もちろん甘いんだけど合うの。もずくの食感がぷりんぷりんしててそれもまたよくて。親から受け継がれたおやつなんだって。子供にデザート感覚でもずくを食べてもらうために作ってあげてるみたい。冷凍したものもあって、それはまたシャリシャリ感がたのしくておいしかったよ。
Qちゃん もずくそのものには殆ど味がないから、意外とどんな味付けにも合うのかな？
一同うなずく
粧子 最初は「え〜？！」って思ったけど、食べてみたくなった〜。
STEP４. お土産品として足りない魅力は…
– – – 子供も大好き、星型案
チヨコ お土産にするにはまだ色味が足りないかな、やっぱり。
ひとみ にんじんも星型にしてみるとかどお？小ちゃい星。
Qちゃん あー、かわいいかもね。
ひとみ オクラの断面が星型だけどちょっと大きすぎるから、もうちょっと小っちゃいオクラだとかわいいかな。
それでにんじんも星型にしたら、わざわざきれいな層にしなくても、どこからみてもかわいい気がする。
粧子 子供も星型喜ぶだろうね。男の子でも。家庭用と捉えるんだったらそういうのもアリかも。クリスマスに星型のにんじんでシチュー作るような感覚での特別感は出るかな。
ひとみ パッと見たときに目をひく気がするんだよね。
– – – リッチ感を出す奥の手、それは…
宅美 リッチ感足すには…金粉入れるとか？
一同爆笑
ささ美 でも私も思った、一緒～！ 豪華さが出る！
チヨコ 形もこれじゃなくて、四角くて大きめでカットして食べるやつの方がいいかな。パーティーっぽさが出る。
Qちゃん そうだね、そしたら前菜として出せそう。
ひとみ がつがつ食べる感じじゃないから、「豆腐よう」みたいな大きさでお酒の横に盛りつけるみたいな、きれいで上品な感じにして、高級感を出した方がいいような。そうなると瓶っていうのはやっぱりちょっと…。
Qちゃん 固定観念かもしれないけど「テリーヌ＝四角」のイメージ。だから「豆腐よう」って言われるとまさにそれ！って感じ。フォークでちょっとずつ食べるのが良いな〜。高級感出るし。
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第一回目の試作品とくらべると味が格段に美味しくなっただけでなく、
見た目や具材にも大きな変化が見られたものの、
容器や形状、具材についてさらなる改善案が。
しかし、「味はとてもおいしい！」という意見はみな一致。
一つ目の試作品の評価を記入し終え、
二つ目を試食へ。
メーカーさんが箱から試作品を取り出すやいなや、
「きゃ〜！私、これがいい！」
「まだ食べてないけど、見た目で私こっちが好き、いい！」
と大好評。
さて、モニターさんたち大興奮の２つ目の試作品はいかに？
・・・後編に続く。
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