吉田

troom-1398

 

conte-0059

 

県産食材を多く使った料理をいただける店、CONTE(コント)のプレートにのるのは、たくさんの驚き。豆腐のマッシュからは、桃のジューシーな甘さワッとひろがり、モーウィのマリネからは、スペアミントの香りが立ちのぼる。聞いただけじゃケンカする予感しかしない、シソとツルムラサキもふしぎと調和。

 

斬新な組み合せが、お馴染みの食材の新しい美味しさを教えてくれる。だが、CONTEの亮(まこと)さんいわく、これらは“足りない味”。きっと考えをめぐらせ作っているはずの味なのに、足りない味?

 

「主菜も副菜もひとつひとつは足りない味なんです。足りない味と足りない味で足りる味にしてるというか、食べ遊びできるようにしているんです。副菜も主役だし、ソースでもあると思って作るんですけど、主菜と副菜と合わせたり、副菜と副菜同士で合わせたり、組み合わせ次第でいろんな味が出るから、それを楽しんでもらえたらと思っています。『県産豚のロースト』なんかは特に食べ遊びに向いていますよ」

 

亮さんの言う食べ遊びをしてみる。豚とフルーツのマリネ、豚とピーマンのスパイス焼き。すると、最初の一口の美味しさがずっと続き、飽き知らずで食べられた。

 

conte-1563

 

conte

 

あえての”足りない味”は、食後のコーヒーやスイーツでも。

 

「クッキーも、甘みをおさえて作ってます。『コーヒーのおともに』ってメニューにも書いているんですけど、コーヒーに合うようにしていて。コーヒーって苦いと甘いが背中合わせだから、苦いコーヒーに牛乳入れると甘く感じるでしょう? そういう対比効果を狙って、コーヒーと一緒に食べてもらうことでちゃんと甘く感じるような味にしているんです」

 

conte-04007

 

conte

 

プレートからコーヒーの最後の一口まで飽きずに、ずっと楽しめるように。そんな味のバランスを生み出せるのは、亮さんの積んできた経験があるから。亮さんはこれまで、さまざまな場所で食と関わってきた。

 

「もう22年ぐらい飲食業に関わっています。バーテンから始まって、レストランやカフェとかいろんなお店にいました。あと出張料理人の方に付いてって県外での食事会のお手伝いもさせていただきましたし、いろんな方とお仕事してきたんです。仕込みの段階から立ち合うことで、野菜の扱い方からいろいろ勉強できました」

 

conte-04023

 

conte-03979

 

たくさんのお店と人との出会いが、亮さんの自在な発想の源になっているという。

 

「店名のコントって、フランス語で物語の意味なんです。こんな食材に出会ったから、こういう料理が生まれたんだっていう、物語を感じられるような料理を出したくて。これも出会った人たちから勉強させてもらったことですね。最近では、生産者の方々とのつながりもできてきて、実際に畑を見せてもらったり、生産者の方々がどういう想いで野菜をつくっているのかなどを知ることも多いです。だからこそ、旬の素材が届いた時に、その人たちの想いを引き受け、丁寧に料理していきたいという想いがより強くなりました」

 

 

そんな亮さんが、2015年9月にオープンしたコント。ここにきて自分でお店を始めたのは、数々の出会いに背中を押されたから。

 

「料理はどこでもできるといえばできるし、自分の店を持ちたい気持ちは実はそんなに強くなかったんです。ただ、僕自身が数年前に結婚して、夫婦2人ともに、これまで出会ってきた人たちとの縁を大切につないでいけるような場所を持ちたいねという話になって。今までいろんな場所で料理をしたりコーヒーを淹れたりする機会を与えてもらってきたから、今度は、僕らの場所がそういう場をつくっていけたらいいなと思いました。例えるなら、シェアオフィスのイメージです。自分の店だからといって僕が料理しなくてもいいし、例えば、僕が敬愛する料理人をお呼びして、僕はそれに合うお酒を作るとか。ちょうどそんなことを考えている時期に、OKINAWA FOOD FLEAという食のイベントにコーヒーで参加させてもらったのですが、それも自分が店を出そうと思った大きなきっかけになりました。そこに出店している人たちが本当に熱くて、みなさん心から楽しそうに頑張っている。そんな彼らの姿を見て、すごく刺激を受けたんです。背中を押してもらいました」

 

conte-1621

 

conte

 

物語はもう、お皿の上だけに留まらず、空間からも紡ぎだされる。食と音楽、食と写真など異なる世界とのコラボレーション。それは亮さんの奥さん、美保さんが強く望んだこと。

 

「お店では普段の営業の他に、イベントもやっているんです。食×食のイベントだけでなく、違うジャンルのコラボレーションもやっています。私は沖縄に来てまだ2年で、東京でずっと雑誌の仕事をしていたので、その時に出会った人たちを沖縄に呼んだイベントもやっていきたいと思っています。写真家の友達なら写真展、ミュージシャンの人ならライブ。ワークショップもいい。実際に少し前に、松田美緒さんというアーティストをお呼びして、ここで食事をしながら歌を楽しんでもらうというライブイベントをやったんです。その時は私たちも、彼女の歌のタイトル『ピタンガ!』にちなんで、ピタンガの実をハチミツ漬けしたカクテルを作ってお出ししたりしましたね。このライブを観るまで、彼女の歌を聴いたことのなかった人もいたと思うのですが、帰り際には彼女のファンになっている。この場所が出会いのきっかけになったんだなと思って、嬉しかったですね」

 

conte-0116

 

そして亮さんもまた、新たな出会いを糧としている。

 

「コーヒーのイベントも不定期でやっているのですが、それも楽しいんですよ。焙煎家に店内で手回しでコーヒー豆を焙煎してもらって、焙煎したての豆で淹れた珈琲をお客様に提供するんです。僕はそのコーヒーに合う料理を作る。そこで生まれたメニューが県産豚のコロッケでした。その他にも、器作家の方がここで器の展示販売をして、その器に合うコーヒーを淹れるというイベントもやりました。あと、ソーセージナイトというのをやったのですが、それも面白かったです。ソーセージ職人を呼んで、ここで焼いてもらって、僕は副菜を担当したんです。こういう食のイベントって準備も大変だし、やりたがらない人もいると思います。いつもと違う環境だと100%の力が出せないよって。だけどそれをも楽しんでくれる方と一緒に何かするのって、こちらも楽しいし、普段では作らない料理やドリンクを考えたり、お互い新しいお客さまにも出会うことができる。そういう経験がまたいつものコントにも繋がっていくんだと思います」

 

飲食業一筋だった亮さんに、また新しい世界を見せていく美保さん。ふたりが紡ぐ物語は乱反射していく。美保さんが言葉を添える。

 

「食材と食材の組み合わせもですし、誰かと誰かが合わさって生まれるものを楽しむ場所としてもありたいなと思います。色々かけ合わせるって何が出てくるか分からなくて、だからこそすごく面白いこと。そういうコラボレーションを私たち自身が楽しんでやっていけたら、お客様にも楽しんでいただけるはずだと思っています」

 

conte-04164
CONTE(コント)
住所:那覇市首里赤田町1-17
電話:098-943-6239
11:00〜17:00
休み:月曜日
http://conte.okinawa
Facebook:https://www.facebook.com/conteokinawa

 

吉田

hp

 

2014年の開業当初から多くあるというビジターからのプール利用の要望。それに応えて、「プール利用付きランチプラン」が登場。メインダイニングCORRENTEでいただく料理長手塚真規のランチコースの後、プールを存分に楽しむプランだ。

 

HP:【1日25名様限定】ホテルの屋外プールとランチがセットになった「ランチ&プール付プラン」

 

poolc

ランチコース
【前菜】浅利、ムール貝とパプリカのクスクス サフランの香り
【パスタ】ブカティーニ 茄子とトマトソース
【メイン】県産鮮魚のパン粉焼き オレンジ風味
【デザート】本日のデザート
食後のコーヒー又は紅茶

 

pool-1136

キッズプレート
以下内容よりお一つお選びいただけます。
・スパゲッティー ミートボール入りトマトソース
・パンプキンリゾット
・自家製フェットチーネ カルボナーラ
・シーフードのフリット タルタルソース
・チーズラビオリ クリームソース

 

pool_hilton5

 

ヒルトン沖縄北谷リゾートのプールは、県内最大級を誇る567㎡もの広さがあり2つのエリアに分かれる。「リラックスエリア(カスケードプール)」ではお大人はゆったりとくつろげ、「アクティブエリア(ラグーンプール)」では、子供も思い切りはしゃげる。リラックスエリアには3種のチェアが、アクティブエリアには子供も大人も楽しめる2種のスライダー備えられている。

 

また、アクティブエリアには、赤ちゃん用の水深10cmプールと、子供用のスロープ状に深くなる0cmから40cmのプールも。

 

pool3otn

左:一番人気の日除けつきのカバナ
中:足を水に浸けられるオーバーウォーターチェア
右:オーソドックスなサマーベッド

 

Print

 

どちらのエリアにもプールサイドバーがあり、リゾート気分を盛り上げる軽食とドリンクのお楽しみも。

 

ba
pool_hilton6

 

関連記事:イタリアンレストランCORRENTE(コレンテ) カラフルなお魚も、普段食べない月桃も。イタリアンの技法で、沖縄の味を再発見。
関連記事:ヒルトン沖縄北谷リゾートCORRENTE「秘密が隠されたビューティースイーツプレート」

 

吉田

conte-1273

 

モニターメンバー
麗子さん(40代 ・子供1人)
「子供がいるのでそんなに出られませんが、飲みに行くのは好きです」

 

細美さん(20代・子供2人)
「職場と家が遠いので、職場飲みは参加しても飲まないことが多いです」

 

明菜さん(30代)
「会社関係の飲み会が多いです。一人で飲むのは恥ずかしいけど一人飲みもしています(笑)」

 

貴コウさん(30代・子供1人授乳中)
「一人飲みも大好き。ハシゴ酒もよくしてました」

 

音絵さん(30代)
「大勢で飲むより、少数人数で飲むことが多いです」

 

 

もくじ
▶ 仕事している人がいるけど、飲んでもいいの?

 

▶ 酒飲みは、飲み放題とワインが大好物。

 

▶ 4,000円は高い?安い? のんべえなら、4,000円は結局安い。

 

unizon-2201

 

– – – – – – – 仕事している人がいるけど、飲んでもいいの?

 

貴コウ ユニゾンはもともとカフェだから、そのイメージが強くて、お酒を飲むっていう雰囲気じゃないような気がする。飲みの場所っていう雰囲気はあった方が私は飲みやすいな。

 

明菜 私も雰囲気はあったほうがいい!

 

店長 田代 飲む雰囲気になってないっていうのは?

 

貴コウ やっぱり仕事してる人がいるんで…。

 

麗子 というかカフェのイメージがある。明るさとかも含め。

 

細美 もっと照明が落ちてたらいいかも。

 

店長 田代 照明は本当は、普段はもうちょっと落としてます。今日は撮影があるので、少し明るくしました。

 

明菜 私は、カフェで飲むってことを考えたらこれぐらい明るい方がいい。お料理が見えにくいといやだな。バーとかだったらお酒しか見えないくらいでもいいです。

 

貴コウ でも暗くても、仕事でパソコンやってる人の側でいくら酒飲みでも飲めない。申し訳ないなって。

 

店長 田代 おっしゃるとおり、まだ酒場って雰囲気もなくて、昼と変わらずに食事にとか本読みにとか仕事しにとかっていう方は結構いらっしゃいます。その今の感じはいいかなとも思っているんですが、申し訳なく感じちゃうんですね…。

 

麗子 静かですよね。わーってなりそうじゃないですか、そこが女子会のいいところだし。年齢とかもやっぱりあるのかも。20代とかだともっとワーッてなるかも。たまーに居酒屋みたいなところへ行くと、みんなワーッてなってる。

 

明菜 かといって、ああいうワーッてなってる所はいやだな。

 

貴コウ 節度あるのんべぇに来て欲しいって感じですね(笑)。

 

麗子 今日思ったんですけど、一番いいのは席と席が離れてるんですよね、それが良くって。大勢でワイワイするのってどうなんだろうって思ったんですけど、全然周りも気にしてる様子もないし。結構本土のカフェだとぎゅうぎゅう詰めになってて2人とか3人でも気つかって大声で話せない、盛り上がらないというか。だけどここなら大人数でも少なくてもいい。席が離れてて余裕があるからできてるのかなって。5人くらいのグループが2組3組いてもいいのかなって。

 

明菜 でも女子会三つあったらうるさそう(笑)

 

麗子 女子会だったらいいけど、男子が入ったらうるさそう(笑)

 

unizonモニタ会

 

– – – – – – – 酒飲みは、飲み放題とワインが大好物。

 

店長 田代 「飲み放題」っていうのはお好きですか?

 

一同 好きです!

 

貴コウ ズキュンと来ます。酒飲みは飲み放題って言葉大好きです。

 

麗子 ユニゾンの飲み放題プランは、ワインを飲もうと思うと、プラス500円なんですね〜。

 

貴コウ えー、そうなの? あ、でも、オーガニックワインて書いている。だったらプラス500円もありかな〜。

 

店長 田代 うちでは普天間の目福口福っていうワイン屋さんにアドバイスもらいながらワインを仕入れています。だから飲み放題のオーガニックワインも美味しいですよ。飲み放題には入れてませんが、ヴァン・ナチュール(自然派ワイン)もあります。

 

麗子 2,000円で飲み放題だったら4杯で元取れますしね。

 

貴コウ お酒好きなら4杯は軽く飲みます飲みます。飲まない人でソフトドリンクだけで元取るとなると頑張らないといけない。

 

麗子 7杯8杯ぐらいは飲まないと。

 

貴コウ 体冷えちゃいますね(笑)

 

明菜 ホットドリンクとかもあるね。

 

細美 ホットティーもあって親切ですね。カフェモカとか、温かいものがもうちょっとあればもっといいですね。

 

貴コウ 酒好きはワイン好きなんで、やっぱりワインは足したい!

 

店長 田代 ワインでいうと、目福口福さんとのコラボで、プラス500円で目福口福さんから買ってきたワインだったら持ち込みOKですよっていうのもやってます。

 

細美 それは飲み放題とは別の話ですか?

 

店長 田代 はい。例えばこのコース料理でなくても持ち込んだワインを持ってきていただいて、プラス500円でも大丈夫ですよっていう感じです。

 

 

カフェユニゾン

 

– – – – – – – 4,000円は高い?安い? のんべえなら、4,000円は結局安い。

 

明菜 私はお料理にもお酒にも文句はないんですが、値段が…。友達はちょっと誘いづらい値段かな。

 

音絵 私も4,000円だとちょっと…。

 

明菜 それに料理もこんないっぱい食べられるかなって思います。飲みに走る人もいるし、がっつり食べる人もいるけど、ふだん4〜5,000円までは払わない。

 

麗子 でも飲み物入ってるよ。

 

明菜 それでも、食べ物で1,500円ぐらい。安い居酒屋使ってるから(笑)。

 

麗子 明菜さん、若いもんね。

 

音絵 いまホテルでも飲み放題ってやってますもんね。

 

麗子 逆に飲み放題じゃなくて、3杯とか。こういういい店に来る人ってガバガバ飲む人より少し飲む大人な感じの、3杯か4杯ぐらいついてて3,500円っていうのがいいのかな。

 

明菜 女子会ならちょっと抑えちゃう。3,000円ぐらいで。

 

麗子 私は結構雰囲気がいいので。この値段は問題なしです。

 

貴コウ 飲み放題の食事つきなら3,000円が多いかな。

 

麗子 でもお料理によりませんか? 居酒屋ってだいたいきまった感じのこってり系が多いから、こういうあっさりしたものだと全然4,000円は高くないって思うんですけど。料理が美味しいので。

 

音絵 私は3,500円かな〜って。

 

細美 3,500円ワイン込みだったら。

 

明菜 ワイン飲めたら3,500円もあり。

 

小六 (メニューを見ながら)スパークリングワインもあるじゃないですか! じゃ、4,000円でも全然いいかも〜。

 

麗子 若チームは3,000円台がいいのね。私だったら1回行くのに7〜8,000円出してもいい。毎月何回も夜出るのは無理だから、行くなら高くても美味しいものがいいし、いい時間を過ごしたい。

 

店長 田代 それでは、麗子さんからすると、料理もお酒ももっと上等にして値段も上げてって思われるんですか?

 

麗子 それもいいかな〜って思います。でも今日のお料理も結構良くって、手間がかかってるな〜って感じがします。これもさっきのチキンもボリュームがあったので、3品ぐらいあって後は飲み放題が元取れるかな〜って感じで(笑)。音絵さんはどう?

 

音絵 そうですね。私もいつも5〜6,000円飲むので…。

 

一同 えー!?

 

細美 さっき3,000円台がいいって言ってなかった?(笑)

 

音絵 この間は1万円は使いました。

 

貴コウ わかる! 私も1回で2万使ったことあって…。

 

細美 ええ〜!? じゃあもう、いくらでもいいじゃない!(笑)

 

麗子 酔っ払ってそんなに使ったの? 二人は飲み放題向きだね(笑)

 

 

CAFE UNIZON(カフェユニゾン)
営業時間:11:30〜25:00
定休:第一火曜日
電話:098-896-1060
住所:沖縄県宜野湾市新城2-39-8 MIX life-style 2F
http://www.cafe-unizon.jp

 

関連記事:夜の酒カフェ CAFE UNIZONモニター会 フードメニュー編

 

吉田

ds

 

課題図書を事前に読んで、当日会場にて参加者のみなさんと本についてじっくりと話をします。課題図書:阿波根昌鴻「米軍と農民」、澤地久枝「琉球布紀行」定員:10名(事前申込/先着順)参加費:1000円(1ドリンク付)

 

開催日:2016年9月16日(金)
時間:19時~21時
場所:cell(那覇市泉崎1-17-10)
HP:http://nporaco.net/news/reading/
問合せ先:racokinawa@gmail.com

 

吉田

dds

 

ds

 

あたらしいことにチャレンジする女性を応援する取り組みをしている「沖縄ガールズビレッジ」!
9月からあたらしいことにチャレンジする女性を応援する「女性起業サポーター養成研修」がスタートします。
【経済産業省(内閣府沖縄総合事務局経済産業部)「女性起業家支援ネットワーク構築事業】
あたらしいことにチャレンジする女性を応援する『女性起業サポーター』の取り組みに関心がある、沖縄ガールズビレッジの活動に関心がある女性の皆さんが気軽にゆったり参加できるようお茶会を開催することにしました☆

 

・『女性起業サポーター』って?
・沖縄ガールズビレッジってどんな活動をしているの?

 

お茶会では、沖縄ガールズビレッジオーナーが「女性起業サポーター」として取り組んでいることを、ざっくばらんにお話ができればいいなと思っています♪
ぜひ、お気軽にご参加いただけたら嬉しいです♪

 

【日にち】8月30日(火)
【時間】13:00-14:30
【参加費】800円(1ドリンク込み)
【場所】沖縄ガールズビレッジ (八重瀬町字仲座834-2)

 

★お申込:info@girls-okinawa.jp まで、タイトルに「沖縄ガールズビレッジお茶会」として

 

1.お名前
2.メールアドレス
2.電話番号

 

をご記入の上、お申込み願います。折り返し、確認のメールをお送りします。
その他、ご質問や聞きたいことがあればどうぞお気軽にご連絡ください。

 

沖縄ガールズビレッジHP http://www.girls-village.jp/

 

吉田

se

 

ちばなクリニック美容内科(栄養外来)では、毎月第2金曜日に健康・美容に関する情報のセミナーを開催しています。9月は更年期についての内容です。女性のホルモンバランスは閉経の15年ほど前,つまり30代半ばから乱れ始めています。そのため、更年期をうまく乗り切るためには30代からの食事や運動・生活習慣が非常に重要です。どういった食事を摂ればいいかなど分かりやすくお話します。

 

開催日:2016年9月9日(金)
時間:18時~19時30分
場所:ちばなクリニック4F ちばなホール
HP:http://nakagami.or.jp/chibana/

 

吉田

ki

 

韓国のキムチのひとつ、ナバクキムチ(大根の水キムチ)を旬の冬瓜で作ります。
作り方は簡単だけれど、発酵食なので、カラダにもやさしい、ちょっとした保存食にもなります。
水キムチの汁で、冷麺も楽しめます。
他のメニューも、動物性食品は使いません。

 

●冬瓜の水キムチ
●水キムチのつけ汁de冷麺
●オクラのもちもちチヂミ
●ココナッツぜんざい

 

参加費 ¥2500
定員 5名
持ち物 エプロン& 水キムチ持ち帰り用 容器

 

開催日:9月20日 火曜日,24日 土曜日,28日 水曜日
時間:am 11時〜
住所:那覇市首里石嶺町4-373-34
場所:日々のくらしラボ キッチン

 

問い合わせ&申し込み:
日々のくらしラボ 山本ミドリ
栄養士・マクロビオティック料理研究家
(リマクッキングスクール師範科 修了)
090-9049-1457
hibino.kurashi.lab@gmail.com

 

吉田

GreenMythology1

 

sasasa

 

【日時】2016.9.18(日)-9.25(日)
【場所】ESTINATE HOTEL (http://estinate.com/route/)

 

☆Openinig Party☆ 9.18(日)15:00-21:00 with panorama

 

注目の沖縄出身のフォトグラファー&デザイナーがコラボした新しい沖縄のデザインフォトの展示会です。

 

2人が長く離れていた故郷に戻り改めて実感した「沖縄の魅力」に互いに共感し、写真とデザインでコラボすることに!

 

今回は、沖縄特有の生命力豊かな力強い亜熱帯の植物・自然がモチーフです。
モデルの女の子を「島の神」と例え、沖縄の「地の魅力」をそれぞれのフィルターを通し、写真とデザインの合作によって制作しました。
会場では、実際の植物を使って「沖縄の魅力」を表現していきます。

 

私達の作品を通して、個性豊かな島の持つ新たな魅力を旅行者の方、沖縄在住の方々にも改めて感じていただけたらと思っています。

 

—————————————————————
【☆Openinig Party☆】
2016.9.18(日)15:00〜21:00 with panorama@ ESTINATE HOTEL
【入場無料!】
初日はDAYパーティーPanorama crewが会場を盛り上げてくれます♪ また、ESTINATE HOTEL より当日限定のドリンク&フードをご用意しております。音楽とお酒と食事と共に、作品と空間をお楽しみください。
Panorama (https://www.facebook.com/panorama.party)

 

【常設展示】2016.9.19(月)-9.25(日)11:00〜 
※入場無料・最終日23:00まで

 

Photographer >>> Risako Sueyoshi
大学卒業後、東京の広告代理店にて勤め2014年沖縄へ戻る。その後、趣味で始めたカメラの道へ。
2015年、2016年度日本最大級の写真コンテスト「東京カメラ部」日本の47枚「沖縄県部門」2年連続入賞。
好きなジャンルはポートレート。沖縄の自然と島の女の子をモデルとしたフォトジェニックな写真が大好き。
生まれ育った沖縄で仲間たちと一緒に「新しい沖縄」を創り魅せていくことが夢。
instagram:ri_sa_1108

 

Graphic Designer >>> 羽地 昌子 (Shoko Haneji)
5才の時より絵画教室に通いお絵描きが大好きな幼少時代を過ごす。
高校生の時に飛行機でANAの機内誌「翼の王国」を見たのがきっかけでエディトリアルデザイナーを志す。高校卒業後、上京し都内の専門学校へ。その後デザイン事務所に勤め、仕事に明け暮れる毎日を過ごす。2014年沖縄へ戻り、昔は当たり前すぎて気づけなかった沖縄の自然や文化・歴史に感動。
現在はフリーランスとして活動中。

 

Model >>> Yuzuki Yamashiro
沖縄サザンクロス所属。157㎝という小柄な身長ながら、きっかけになったモデル業と夢である役者を目標に県内を中心に活動中の19歳。

 

『お問い合わせ先』
E-mail:customer@estinate.com
TEL:098-943-4900
ADDRESS:沖縄県那覇市松山2-3-11

 

※駐車場は近隣のコインパーキングをご利用ください。
※期間中、撮影が入る場合がございます。ご配慮が必要な方はスタッフにお声がけください。

 

吉田

19216

 

9月4日(日)
浦添市てだこホール市民交流室
901-2103 沖縄県浦添市仲間1丁目9-3
受付10:00~10:30
開始11:00
参加費500円

 

問い合わせ先 代表 慶留間
kendamaokinawa@yahoo.co.jp
09071503688